天ぷら

さん天 あべの万代店

大阪に本社のある「和食さと」でおなじみのサトレストランシステムズさんの新業態のお店。オペレーション確立のためか最近一気に展開しておられる。その1号店がこちら。海老等の食材価格の高騰にも関わらず海老天丼が390円。他の天丼屋に比べて圧倒的な価格差と品質の良さを強みとされている。

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この日は鱧と夏野菜の天丼690円を所望。

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鱧の品質が予想以上によかったことに驚く。大きな甘唐辛子も秀逸。海老もプリプリしていてかなり美味しい。焼き目のついたトウモロコシが思いのほか美味しかった。漬け物も化学調味料の味が少なくて上質。690円という価格との見合いは微妙であるが個人的には大満足。

大阪市住吉区万代3-1-3

さん天 あべの万代店天丼・天重 / 帝塚山三丁目駅姫松駅帝塚山四丁目駅

昼総合点★★★☆☆ 3.0


カテゴリー 住吉東, 西田辺, 姫松, 天ぷら |

天ぷら屋 夢二

駅前第3ビルにあるカウンター10席だけの天ぷらのお店。梅田のど真ん中なんだけどビル全体が閉鎖立地のために有名店でもランチタイムは行列ができるほどではない。ヒマそうな店はガラガラで飲食店経営の難しさを感じる。こちらは店名も店構えも歴史を感じさせるお店。

小料理屋さん風の店内でランチタイムは天丼と天ぷら定食の2ライン。天丼は第1ビルの「かえん」さんが有名だけど特にどうってない。この日は海鮮天丼1080円を所望する。

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出てきた天丼は甘辛系のタレがかかっていて御飯の蒸気のせいか少しべたっとした感じ。しかし東京で天丼をいただくと有名店でもこんな感じ。
天ぷらはミディアムにあげられた紋甲烏賊、結構分厚めの穴子、帆立貝柱、鮮度がいい鰯、さつま芋、三度豆、そんなに大きくはない海老。。質は決して悪くはないがこの地域ではこの価格帯がランチとしては難しいのであろう。

みそ汁はよく出来たものであるが違いがわかる人は少ないであろう。飲食店ビジネスは立地だなとつくづく思う今日この頃である。

大阪市北区梅田1-1-3大阪駅前第3ビル B2F
06-6452-2777
営業時間 11:00-15:00、17:00-21:00(祝日はは11:30から)
定休日 日

天ぷら 夢二天ぷら / 東梅田駅北新地駅梅田駅(阪神)

昼総合点★★★☆☆ 3.0


カテゴリー 梅田/JR大阪, 天ぷら |

てんぷら大吉

この秋から私どもの奈良にある飲食店舗で地元の野菜をメインにした天ぷら御膳をリリースする予定でその新商品のヒントをパクリに探しになんばこめじるしにある表記の店を訪問。

お昼の営業が3時までなので2時半に社員3名を連れてテーブル席で昼食を頂く。
堺のお店は若い頃に魚の仕入れにいったとき早朝5時頃に朝ご飯でよく頂いた記憶がある。

お昼のランチは4種類。
・ボリュームセット(1000円)
(大海老・穴子・鱚・ちくわ・本日のおすすめ)
・店長おすすめセット(800円)
・天丼セット(800円)
・レディスセット(800円)

この日はおすすめセット800円を所望する。

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人件費、食材高騰のこの頃ではあるが数年価格据え置きなのには敬服する。

盛られた天麩羅はフライに近い色合いで見るからに油ギッシュな感じ。。。口に入れた感じも油っぽい。。。クリスピーなんだけどパリパリし過ぎて食べにくい。

イワシは結構いけてる感じ。穴子もこの店の看板商品で活けもので良かった。海老は冷凍。素材勝負の料理だけどランチタイムでは限界があるのはよく理解出来る。推定原価率45%くらいであろう。

天出汁は大根おろしたっぷりで甘めの味加減。穴子を大根おろしで食べるととてもいい感じ。油分が軽減される気がする。アサリのみそ汁もこの価格であればお値打ちであろうか。

大阪市浪速区難波中2-10-25 なんばこめじるし
06-6644-2958

 


カテゴリー 難波, 天ぷら |