寿司

北新地 松庵

新地でご飯を食べて知人の店に飲みに行ってその帰りに日本酒をいただきに立ち寄った高級な居酒屋と言うか割烹。階段で2階に上がるとシュッとした檜のカウンタ−が見える。コスパがいいのでこのあたりでは超繁盛店でこの店の評判はあちらこちらでよく聞き及ぶ。

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タラの白子のポン酢は未成熟だけどこれはこれで美味しい。茸の入ったお浸しもこの時期の定番商品。いくらおろしもワンランク上の美味しさ。

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最初は新潟の鶴齢を所望。新潟のお酒でありがちな端麗辛口ではなく米の旨味がしっかりと判るトロトロでパワフルで濃厚な旨口のお酒。ひやおろし特有の熟成感もあってしっかりとした旨味が最後まで舌に残る。

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脂ののった旬の鱧、大盛りにしていただいたエゾバフンウニ、コリコリのツブ貝など好きなものだけをリクエストして所望する。当然のことながらお酒とのマリアージュもドンピシャ。

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続いて八戸の陸奥八仙のグリーンボトル。特別純米ひやおろし無濾過原酒を所望。秋上がりの同じひやおろしでもこちらの方が少しフルーティー。しかしながらまろやかで落ち着きのある味わいの濃いお酒。燗にしてもよかったけど次回のお楽しみにする。

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毛蟹のいいのが入っているとのことでお願いする。これもいただいたお酒と相性が良くて同じお酒を何度かお変わりする。この時期に日本酒をいただくと夏が終わったというのを実感する。カウンタ−に立つ調理師さんもホスピタリティーたっぷりで敷居の高さを全く感じさせない。

メニューにはシャンパンや肉料理もあってかなり利用しやすいお店。10時くらいまではいつも超満席らしいので予約して訪問するのがポイント。

大阪市北区堂島1-1-20
電話番号 06-6344-0200
営業時間 17:30~翌3:00(L.O.)
定休日 日・祝日


カテゴリー 梅田/JR大阪, 寿司 |

けやき

昨年から友人に勧められていたアメリカ村にある寿司店を訪問。高級飲食店ばかりが入るビルの2階で人通りの少ない阪神高速寄りなので若い客や一見の客はほぼ入らない。入店すると8人掛けのL字のカウンタ−のみの瀟洒なお店。ご主人と若い職人さんの2人で切り盛り。

ビールをいただいてから「けやきコース」というお任せコースをいただく。ご主人はホテル阪神やリッツカールトンの寿司部で修行されたと言っておられた。

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突き出しは青菜のお浸し。かなり濃い味付けだが許容範囲。お造りは最初に高級魚のメイチ鯛登場。ほんのり甘くてモッチリした食感が特徴で梅肉醤油と塩でいただく。

すかさず日本酒を所望する。そのあとは超高級魚の「アカッポ」登場。夏の魚でよく似たアコウとは違いクエの仲間。五島列島でよく獲れると聞いたこともある。美味しさは言わずもがな。

鯨のさえずりは甘い濃いめの醤油でいただく。これも日本酒が進みまくる。

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日本酒もたくさん取り揃えておられてこの日は少しずつだけど7種類のお酒をいただいた。

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爪折りした一夜干しにした秋刀魚をタレ焼きにしたものは焼き松茸が添えられる。続いて諸味味噌に付けられた豆腐と日本酒で焼き魚の口を洗い流す。今季初のレアに火入れされた雲子ポン酢も特上の味わい。トロトロに仕上げられた茶碗蒸しには煮鮑とその肝が入る。

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握りの扉は甘甘の剣先烏賊。細かく包丁で目を入れる。昆布〆にした細魚もかなり大きなサイズで食べ応えあり。中トロは苦手なので再度アカッポを握っていただく。浅めに締められた、小肌は2枚付け。富山の白海老も大好物。

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かなり大きなサイズの煮穴子はくだん界隈によくあるような煮込みすぎたべちゃべちゃなものではなく魚体の稜線がきちんと残る凛とした仕事が美しい。

小鉢に入った雲丹とイクラのミニ丼。甘い玉子と追加の赤足海老でフィニッシュ。新地で同じようなものをいただくと3万越えの内容。この店はその約半額くらい。ワインやシャンパンもあっていろいろな使い方が出来るお店です。

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そのあとは南船場で友人が経営するメキシカンの「メヒカナリヤ」を訪問。過日に34才のオーナーと一緒にメキシコに飲食店視察に行ってきたばかり。この日も客だらけの大箱超人気店。

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この店のシグニチャードリンクのコローニータはマルゲリーターにコロナビールのミニボトルを突っ込んだもの。いくら飲んでも量が減らない不思議なお酒。

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そのあとは高級テキーラの揃い踏み。一番右側はメキシコでしか販売されていないクリスタルテキーラで普通あり得ない価格。  しかし飲み口はソフトであとからアカベの香りが口一杯に広がって優しい余韻がいつまでも続く。秋の夜長にこういったお酒はドンピシャだな。

メヒカナリアのお店は近日に再度訪問します・・・

大阪市中央区西心斎橋1-9-20
06-6251-8750
17:00~翌2:00
定休日 月曜日


カテゴリー 心斎橋/四ツ橋, 寿司 |

どっこい処

地下鉄あびこ駅徒歩3分にある寿司店。店名が印象的なので以前訪問したところ予想以上によかったのであびこに用事があったときにたまに立ち寄る。飲食店激戦区のあびこ界隈ではかなりの気合いと根性とコスパがなければ生き残っていけない。

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いつも注文するランチのサービスメニューはサーモン、剣イカ、蛸、カンパチ、蛸梅肉軍艦巻、海老、鯛の塩昆布のせ、甘エビ、鰻、玉子焼き。

名物の熱々の玉子は超デカで食べ応え満点。その他のネタも新鮮で大きくて小さな手間がかけられている。

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これに魚のアラの赤出汁がついて税込800円はかなりのお値打ち。

この他にも1280円の上握りは
・中トロ
・天然鯛
・とろサーモン
・炙りあなご
・剣先いか
・生うに
・いくら
・赤生えび

食事し終わった後に心から満足する。なんでも安けりゃいいってわけではないけどやっぱり嬉しい・・・・

大阪市住吉区苅田7-12-28 常盤ビル1F
TEL 06-6697-5150
11:00-15:30、17:00-23:00

どっこい処寿司 / あびこ駅我孫子町駅

昼総合点★★★☆☆ 3.0


カテゴリー 我孫子, 寿司 |