大阪市

侑希弥 5月

四つ橋線玉出駅東100mにある会社からの帰りにあるためヘビーユースする串料理店。オープンして1年。私のブログなどあちこちで露出の為に最近は連日満席の繁盛店舗となっている。最近は私どもの新入社員までも訪問していると聞く。

人気の秘密はちゃんとした材料を使った商品が全品100円というコストパフォーマンス。特に冬場の牡蠣は産地までわざわざ仕入れに行くという名物料理。

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女性店主一人で仕込みから調理からしゃべくりまでなんでも一人で仕切る。パン粉も揚げ油も最高のものを使用。4坪8席なのであいていればラッキーて感じかな。

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この日は突き出しに黒毛和牛のA4のスジ肉を炊いたものが登場。肉の部分がかなり美味しい。この日はそこそこの大きさの海老(バナメイではなくブラックタイガー)、ニンニクソースで仕上げる牛肉、ニンニクの芽を鋳込んだ豚肉、ウズラの卵、烏賊、貝柱、しっかりと湯がかれた国産の里芋、蓮根、山芋、餅などを所望。

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生ビールを2杯いただいたあとは赤ワイン2000円。私の為にブルゴーニュのグラスを用意してくれたのには泣けた。ワインより高いグラスで頂くのも珍しい(笑)

夏の間は牡蠣はないけど何を頂いても価格以上の価値は充分ある。10本900円のセットもお勧め。

2014-05-21 22.21.59里芋

椎茸が最近のマイブーム。全体的にポーションが小さい事と揚げ油(米油)が軽いのでどんどん食べる事が出来る。
19時までのお帰りなさいセットは飲み物と串カツ6本と小鉢で1000円なり。少しお得なり。私どもの社員君が大好きな日本一のこだわり玉子をつかった卵かけ御飯は500円。

この日も美味し過ぎて飲んで食べて一人3500円使ってしまった。。。。

大阪市西成区玉出中2−16−7
06−7505−7385


カテゴリー 玉出, 串料理 |

板前焼肉 一光

住之江公園駅ほど近くにある焼肉店を訪問。今池にある板前焼肉一斗の姉妹店との事。早めの時間に予約をして4人で訪問。ビールで乾杯して店員さんお勧めの盛り合わせを所望する。

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かなり分厚くカットされたサーロインは咀嚼すると甘い脂がじゅっとほとばしり喉にすとんと落ちる。これだけでもこの店に来た価値がある。佐賀牛と言っておられた。

カイノミはバラの赤身の部分といっていた。とても柔らかくて脂っこくないので食べやすい。

カッパという部位は牛の前腹の皮と脂身の間にある赤いスジ肉らしい。しっかりと包丁が入っているので堅さは気にならない。濃厚な肉の旨味がある。

ウチヒラは赤身でとても食べやすい。モモ肉でもいろんな部位があるのが面白い。お肉はすべてオープンキッチンでさばいているところが見える。タレもとっても美味しくてフルーティーな香りが食欲をそそる。

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このローストビーフとさっきの肉の盛り合わせがついて6146円→5680円らしい。かなりお得な事は間違いない。

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厚切り塩タン1491円も所望する。脂がしっかりのっていて食べ応え満点。こればかり5人前くらい食べたい感じ。

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上ハラミ980円も2人前追加。柔らかくて普通に美味しい。

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焼き野菜はホワイトアスパラと生のベビーコーンと舞茸。結構こだわりがあるよう。

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テッチャンと上ミノ780円を所望。これもしっかりと包丁が入っているのでとても柔らかくて食べやすい。鮮度もとってもいい。

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最後は冷麺918円も美味しいとの事なので普段は食べないが〆に所望する。麺がモチモチしてとても美味しい。

この店いろんな販促しまくりでレディースデイをはじめとする催しを開催している。レジで抽選をしたら1等賞のステーキが当たった。。昔からくじ運強いな・・・

大阪市住之江区新北島1-3-2
06-6682-2989
17:00-24:00

板前焼肉 一光焼肉 / 住之江公園駅

夜総合点★★★☆☆ 3.5


カテゴリー 住之江公園, 焼肉 |

天神橋 青木

天神橋7丁目にある昨年末に本湖月で15年修行された方がご夫婦で始められたお店。食べる事が好きな方の間ではとても有名ですでに予約の取りにくい店となっている。カウンター8席のみの争奪戦。ファザードは小さな表札が一つだけ。表からはとてもわかりにくいけどそれがまたいい。今回は平素お世話になっている方と訪問。

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玄関入口にある丸い木は京都の職人の仕事で丸太落としにしたものらしい。反対側には風情ありまくりのごま竹がしつらえられている。個人的にはこういったものに興味がある。。

玄関建具も古民家にあるようなガラスが使われていて見所満載。ここまでこだわった店は最近見ないなと心に思いながら店に入る。

シュッと伸びた一枚もののカウンターに上質な座りやすい椅子。店の中は無駄なものが全くない。飲食店にありがちな備品が全く見えない。まるで茶室のような空気感。本湖月の美意識をしっかりと引き継いでいる。当然BGMもない。清潔感と高級感が溢れる大人の空間。

最初だけ一番絞りビール(ハートランドと2銘柄)をいただいてスタート。

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先付けは豆乳で作った豆腐の上に淡路の雲丹。その上は花穂紫蘇。かかっているジュレが少し酸味があって雲丹の甘さが引き立つ。夏らしくてとても美味しい。これだけでノックアウトなり。あしらえは邪気を払うように菖蒲と蓬の葉っぱを結んだもの。

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お椀は薄い豆豆腐にレアに湯がいた車エビを乗せたもの。その上はコシアブラと木の芽。かなりいい出汁。。ご主人はお造りを切り付けるとき以外は裏の調理場にいるので女将さんとずっとお話をする。

かなり大きな一枚もののカウンターや織部のこし壁、巨大なまな板として使っている桧など随所に意匠がほどこされていて空間を見るだけでも飽きない。古き良きものがこの場所に蘇っている。。

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贅沢と上質とはこの事なり。ワインもあるけどせっかくなので日本酒をたくさんいただく。大吟醸では香りが強すぎるので上質の純米酒を3銘柄くらい順番でだしてもらう。奥さんの接客も気取りがなくて上品で奥ゆかしくてとても好感が持てる。

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お造りは鯵を芽葱で和えたものと剣先いか。烏賊はこれ以上細かく切れないというほど包丁目が入っている。オカヒジキや長芋のあしらえも上品。私以外のお客さんは鰹が提供されていた。

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八寸はトマトに鶯湯葉を乗せて酸味の効いたジェルを掛けたものと烏賊の酢みそ和え、一寸豆の胡麻クリーム、鯛の酒盗、タコを梅肉で和えて芋茎と合わせたもの。これだけでお酒が2合くらい頂ける内容。

見た目だけじゃなくて食べて美味しいと思う塩梅。。しっかりとしたお酒に合うメリハリの利いた味の加減にレヴェルの高さを感じる。

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焼肴は鳥貝のバター焼き。レアに火入れされた大きな鳥貝はコリコリして甘くてかなり美味しい。尖閣近くで獲れた鳥貝と言っておられた。

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ここで揚げ物が登場。稚鮎なんだけど普通の天ぷらじゃなくて柿の種をつぶして衣にしてあげている。これはビールと一緒に頂く。醤油の香ばしさと唐辛子の辛み、鮎の内臓の苦みがビールにドンピシャ。

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大きなアスパラガスと鯛の白子を酢の物にしたもの。天盛のみょうがも夏らしい。

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食事は釜炊き御飯。。すべての調理をご主人が一人でされているのにも驚く。

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大きな白磁の茶碗に出来立ての御飯一盛り。茶道の食事のよう。醤油につけ込まれた鯛の刺身と一緒に頂くと言う趣向。甘味たっぷりの上質な御飯は最高のご馳走。

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デセールはびわとデラウエアにサイダーのジュレを掛けたもの。しゅわしゅわしておもしろい。これは本湖月でも食した記憶がある

メニューは月替わりと言っていた。  多分予約の取れない店になる事はまちがいない。。。次月の訪問を約束して店を出る。

大阪市北区天神橋7-12-14
06-6940-0403

青木懐石・会席料理 / 天神橋筋六丁目駅中崎町駅天満駅

夜総合点★★★☆☆ 3.5


カテゴリー 天神橋筋六丁目, 和食 |