お店ジャンル

又三郎

日曜日は長居公園で30キロ走ってからおひとり様ランチで表記の店を訪問。大阪での熟成肉の第一人者的なお店で私の敬愛する荒井世津子オーナーの肉やお店の商品に対するこだわりと愛着にいつも勉強させて頂く。

最近雑誌やテレビなどメディアに取り上げられまくりでほぼ予約の取れない店となっている。土日は昼間も超満席。焼肉店には珍しくオープンキッチンでかつデザートやケーキを作るパティシエもいらっしゃって焼き肉のサイドメニューがフレンチテイストであったりとまさにこの店は「Beef  wonderland」である。

この日は焼き肉ではなくローストビーフのサンドイッチとワインを所望する。

2013-01-20 12.39.00

金髪シェフの大森氏は立ち姿も美しい。彼が料理をする姿を見ながらワインを頂く。この日も超満席なんだけど私に気を使って話し相手もして頂ける。焼き肉も肉一枚から注文出来たり、ワインの値付けがとても安かったりすべてお客様目線で運営されている事は素晴らしい。

2013-01-20 12.45.06

店のエントランスを入ると巨大なエイジング用の冷蔵庫に黒毛和牛や土佐あかうしの部位別にカットされた枝肉がごろんと転がっているのが見える。

熟成肉って2週間~2カ月間くらい熟成させたんぱく質やアミノ酸が多くなって茶豆のような香りとミルキーな深い味わいが特徴。これを厚切りの炭焼きで頂くんだけど美味しすぎてワインをいつもがぶ飲みしてしまう。

厨房の中の冷蔵庫にも熟成された肉が吊るされている。多分本年ぐらいにはミシェランの星をとるであろうという勢いがこの店にはある。スタッフの目配り気配りも新人でぎこちない方もいらっしゃるが全体的にはしっかりとトレーニングされている。

出て来た驚愕のローストビーフサンドはこんな感じ。

2013-01-20 12.46.45

肉が150グラム入ったサンドイッチ単品は1800円。野菜サラダとカルボナーラ風ポテトサラダがついたプレートで2000円。お昼ご飯での価格としたら贅沢だがたまにはこんな日もいい。

綺麗なロゼ色に火入れされた肉はモモ肉と言っておられた。しかしながら細やかなさしが入りパサパサした感じは全くない。

胡麻の香りのするコクのある白いソースも肉ととてもよく合う。肉だけをつまみながらワインを頂く。フォッカチャのバンズも表面がぱりっとしていて肉との相性がとてもいい。

食後は食べた感満載なんだけど肉が軽いせいかあまりもたれない。。いい休日である。

06-6693-8534
大阪市住吉区長居2-13-13 長居パークホテル1F

又三郎焼肉 / 長居駅


カテゴリー 長居, 焼肉, レストラン |

旬の酒場 さむらい

最近よくいく西田辺駅付近の創作系の居酒屋。和洋の折衷でそんなに目新しいものもないのだけど旬の魚の新しさとそのコスパが素晴らしく夜はいつ訪問しても超満席状態。

この日は営業社員2名と慰労会を兼ねて訪問する。乾杯のビールのあとお造り盛り合わせ(850円/1人前)を頂く。

2013-01-15 19.55.38

手前から和歌山の釣り鯵、トルコ産本マグロ、瀬戸内の鮑はコリコリして貝の香りも抜群。真ん中は和歌山産の鰆の炙り、その右が北海道のトロ鯖きずし、明石のタコのぶつ切りに青森産天然ブリのお造り、その上がとらふぐのてっさ。。。。すごいラインアップなり。。このお造りのコスパは強烈である。。これで2550円。。。新地だと8000円は下らない。

2013-01-15 19.47.18

毎日メニューは変わるシェフ兼オーナーはフレンチの心得もありたまにフレンチ大会もあるようである。どの料理を食しても一定のクオリティーの高さがある事に驚く。

2013-01-15 19.46.42

グランドメニューもこんな感じ。普通っぽいんだけど何らかの工夫があり価格以上の価値があるように作られている。お店はカウンター8席とテーブル席が16席。2階が20人くらい入れる部屋がある。

2013-01-15 19.46.27

ソーセージ盛り合わせ480円はかなり普通。25歳の若手営業社員君は食べ盛りなので脂っこいものが大好物。

2013-01-15 20.01.04

私は牡蠣のポン酢。大振りの岡山県日生の牡蠣は食べ応え満点。5切れで500円。かなりお得な価格設定。

2013-01-15 20.13.31

私の大好物のこの店オリジナルのアンチョビポテト450円はフワフワの裏ごしたジャガイモにアンチョビを混ぜガーリックの効いたオリーブオイルで食すという趣向。。アンチョビの塩気が癖になる。ピノノワールとあわせると悶絶するくらい旨い。

量もたっぷりで3人でシェアして充分の量があった。

2013-01-15 20.08.14

秘伝の味付けの唐揚げ。。。これは特別にどうってない味だったが鶏のモモ肉がかなり上質なのはわかった。鶏自身がいい味があった。。

2013-01-15 20.22.49

そして牛ヒレステーキ850円。多分オーストラリア産と思うがことのほか柔らかい。醤油系の甘辛いソースもワインにドンピシャ。こんな料理が850円というのは驚くしかない。。。

2013-01-15 20.36.06

丹波の大黒しめじは食べ応え満点。バター醤油で焼かれシャキシャキしてとてもいいお味。これも380円なり。

2013-01-15 21.19.44

鉄板で供されるぶーぶー豚キムチは480円。私はお腹いっぱいになってきたが若い社員君は食べまくる。。

2013-01-15 20.41.01

下仁田ネギの一本焼300円きは下仁田ネギにしたら細身だが真っ黒に焼いて焦げたところを除いてナイフで切り分けて食すと、あまくてトロトロ。。。この料理は私どものお店でも使わせてもらおうと話す社員君。

2013-01-15 21.04.52

約30センチ近くある赤足エビの塩焼きは380円。これは間違いなく安い。丁寧に遠火の直火で焼かれたエビは身もプリプリ。ミソも甘甘である。

2013-01-15 21.15.03

とろろだし汁飯380円は名前の通りの内容。特にどおってことはないが〆にはあっさりしていていい感じである。

2013-01-15 20.44.28

営業社員君のリクエストの温明太子うどん580円。冷凍麺だけどシコシコして旨い。和風カルボナーラって感じ。和食とフレンチを経験しているシェフならではの逸品である。

和と洋の創作料理から居酒屋定番メニューまで食べたいものが何でもあるような感じ。特に魚のコスパは抜群これがこの値段でホントに食べれるの?というものばかり。仕入れのルートが確立されているのであろう。

正統派の居酒屋。。。年中無休らしいです。。。*凄いね・・

大阪府大阪市阿倍野区西田辺町1-14-16

06-6697-3655

17:00~24:0


カテゴリー 鶴ヶ丘, 西田辺, バル, 居酒屋 |

蜆楽檸檬 (ケンラクレモン)

新地本通りと永楽町通りの間にある細い路地「蜆楽通り」にある生絞り酎ハイ専門店。最近新地に立ち寄ったときのマストな店。さっと飲めて店主もイケメン。女性客だらけでたまに知り合いの友人にも会う。

カウンターにはたくさんのフレッシュフルーツが籠盛りで好きなものを選んでスクイーズしてもらう。この季節はやっぱり柑橘系。オレンジ、デコポン、タンカン、スイーティー、国産檸檬に国産ライム。。。すべて制覇したい気分になる。

この日はザクロとスーパー檸檬の酎ハイを所望。本年初めてという事で紅白の酎ハイ。。なかなかおめでたい感じである。この写真を撮る為にこの日は訪問した。

「ざくろ」って最近見かけないけど更年期障害や不妊症にいいってよく聞く。原産国のイランでは「生命の果実」と言われているらしい。前立腺の病気にもいいとも聞く。

壁には本日のメニュー。ラムネハイも意外に美味しい。洋梨や高級果実もたまにあるので食事の前にさっとひっかけるのもいいが食事の後のデザート代わりに甘系のフルーツでお酒少なめで作って頂くのが私流。。

最近のマイブームはキウイ。美味しいしビタミンもたっぷり。ビタミンCとEがたっぷりカリウムもはいっていて高血圧にも効きそう。底に残った果実はお兄さんが氷を抜いてくれるのでもぐもぐと食す事が出来る。

ホット酎ハイもあるのでこれからの季節にぴったり。私は「ビタミン入れてくぞ!」といいながらいつも早い時間に訪問してます。初めての人はペロペロ日記を見たと言ってね!(いいことあると思うよ)

大阪市北区曽根崎新地1-6-24

電話:06-6344-2828
営業時間:17:00~深夜
定休日:日曜日

蜆楽檸檬立ち飲み居酒屋・バー / 北新地駅東梅田駅大江橋駅


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