心斎橋/四ツ橋

禅園 心斎橋店

日航ホテルの地下にある表記の和食店を訪問。店内は思いの外広くてシックな雰囲気。個室もあって色々と使い勝手も良さそう。
この日はすき焼きコース税・サ込 9,504円を所望する。

前菜は椿の葉に挟まれた細魚の寿司、バイ貝旨煮、白魚の一夜干し、トマトの蜜煮、たこ柔らか煮、サーモンの蓮根挟み、桜海老の和え物。。どれも手の込んだしっかりした仕事で何を食べてもかなり美味しい。

すき焼きの肉は佐賀牛のウチヒラとロース部分の2種類。

最初にザラメと醤油を使って肉のみを焼いていただきその後に野菜を投入していただく。安定の美味しさであっという間に完食なり。

デザートは自家製のわらび餅。ごちそうさまでした。。。。


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御堂筋ロッジ

心斎橋駅3番出口から徒歩3分。昭和の香り満載のビジネスビルの地下に位置する表記の店を友人と訪問。いわゆるロッジ風の落ち着いた空間の中で上質の洋食がいただける大阪では稀有なお店。年齢層も高めで上品なご婦人が一人で来店されている姿もよく見る。

最初は前菜盛り合わせ2人前2800円を所望。泉州産がっちょの唐揚げはパリパリの食感がいい。赤足エビのカクテル、分厚いサーモンマリネ、ローストビーフ、タコとホタルイカのマリネのパクチー添え、ワカサギのフライタルタルソース添え、鳥貝の寿司など。

これだけでワイン1本飲めるくらいの充実度。。

具沢山の野菜サラダ1000円はあまり具沢山ではなかった・・・・チコリの苦味が春な感じでした。

泉州赤足エビフライ2600円はエビ星人の私の大好物。頭の味噌も甘くてプリプリの身にレモンを絞りまくって一口でいただく。。

黒毛和牛ロースの網焼き2400円はこの店のマストメニュー。歯を立てた時の脂の染み込む感じがとてもいい。食感も良くて後味もいい。。

最後に富山産ホタルイカのオイルパスタ1800円を少しだけ食べてフィニッシュ。。

過去の御堂筋ロッジはこちら

大阪市中央区南船場4-3-11大阪豊田ビルディング地下1階
06-6251-5064
営業時間:Lunch11:30-15:30・Dinner17:00-22:30
定休日:日・月・祝

 


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ひろせ 3月

毎月献立が変わるたびに訪問してはや1年半となる大阪の和食で最も好みである表記の店を訪問。実直で最後まで手抜きのない仕事と素晴らしいコストパフォーマンスに毎回大満足。少しでも美味しく作ろうという店主の広瀬氏の熱意がカウンター越しに伝わる。

料理は8000円のコースのみ。今回も糖質を控えるために焼酎とともにいただいた。

早春のうるい、芽キャベツ、こごみ、蕾菜、スナップエンドウを胡麻ソースで白和え風に供される。身体から毒が抜けていくような味わいでエネルギーが充填されるような気になる。

白魚の白扇揚げと北海道の雲丹とカリフラワーのソース。柔らかい白魚をパリパリの食感の衣で揚げたものはお酒がよく進む。カリフラワーのソースは大将のスペシャリティ。

平目、鯛の卵黄巻き、赤貝、昆布〆鰆の磯辺巻き、鯛の松皮造り、燻製にして皮目を焼いた鰆。。このお造りの6種盛りだけでもお値打ち。外連のない仕事なんだけどほんの少しの工夫で刺身がより美味しくなる。。

煮物椀は鹿児島産の筍と若布、若牛蒡が入ったひろうす。出汁の味わい塩梅も素晴らしい。。

炭火で焼き上げた真魚鰹。香川産のホワイトアスパラガス。蕗味噌と一寸豆。この料理がこの日一番好み。。真魚鰹と蕗味噌の相性がすばらしい。。お皿を舐めたいくらいの美味しさ。

ささ身の昆布〆。花山葵の醤油漬け。とてもさっぱりした味わい。。和食でささ身はあまり見かけないけどかなりクオリティーの高い一品。

山形県の平田牧場の平牧三元豚(ひらぼく さんげんとん)のロースト。 脂身がとても香ばしくて融点も低くとろける甘さがある。行者にんにくが入ったパンチのある醤油ベースのソースで供される。

食事はホタルイカを叩いて調味したものを白ごはんに乗せたもの。青みは蕗。。

甘みは蓬のプリンに餡をかけたものと苺の組み合わせ。今回も何をいただいてもワンランク上の美味しさ。カウンター席が6席だけなので早めの予約が必要。

過去のひろせはこちら

大阪市中央区東心斎橋2-8-23イケダ会館1F
06-7713-0543
17:00~翌0:00


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