料理ジャンル

大衆酒場ニューサンカク

本町界隈でイケてる立ち飲みがあるということで友人と視察に行く。

コの字型のカウンターは20人くらい収容可能な感じでその真ん中でモヒカンの店長がしきりまくる。この手際の良さと目配り、フレンドリーな接客は学ぶべきところが多い。奥の厨房担当とドリンカーのヒップホップ系の兄さんの3人で切り回し。

生ビール、酎ハイ系は¥390~

ワンランク上のよく考えられた肴は¥290円~

とても柔らかなイタヤガイ390円。全く臭みがなくて片栗粉でカラリと揚げられいい塩気の「どじょう」は490円。。大人気の焼きしゅうまいは290円。きゅうりの古漬けは290円。。これだけのアテでビールを3杯言ってしまう。立ち飲みなんだけど店内がスタイリッシュで天井も高く、壁はコンクリートの打ちっ放し、カウンターも1枚板でとてもお洒落。

場所柄か女性のグループ客も多い。

若ごぼうの炊いたものは390円。プリプリの和牛ホルモン煮は490円。。そのほかにも魅力的なメニューが盛りだくさん。。会社の帰りに一杯飲むのにとてもいいね。

おしゃれな店にはおしゃれな人が集まるのね・・・これぞ原理原則。。

大阪市中央区瓦町4-5-4 マスザキヤ瓦町ビル 1F
16時~24時(土曜は22時まで)
日曜・祝日定休。


カテゴリー 本町, バル, 居酒屋 |

かど家 5月

りらくる長居店でマッサージを受けた後で遅がけに隣にある表記の店を一人で訪問。界隈では繁盛店でその理由は輸入肉と和牛をうまくメニューで混合させてお値打ち価格を実現させている。

この日は最初にビールとナムルの盛り合わせを所望。そのあとでシグニチャーメニューの黒毛和牛の肩ロース1580円を2人前注文。1人前は180gの結構なサイズ。出てきたサービスカットされた大きな肉はしっかりとサシの入った肩ロース部分。

なかなかインスタ映えするな・・・と思いながら食べやすいようにカットをお願いする。

上質な脂感と酸味のある醤油系のつけダレとの相性も良くてビールがよく進む。和牛ならではの柔らかさと味わいに大満足。
サンチュと味噌をもらって包んでいただくとあっさりしていくらでも食すことができる。
テーブルの上の唐辛子と山椒も少し使うと味わいが変化してまたいい。

脂部分もこんがり焼いてキャベツと一緒にいただく。気がつけば2枚分約400グラムの肉を完食。。この食べ方に店の店員がどういうわけか感心・・・おかげでお腹いっぱい元気になりました。

大阪市阿倍野区西田辺町2-1-22
営業時間 12:00〜14:00 17:00〜23:00

過去のかど家はこちら


カテゴリー 鶴ヶ丘, 焼肉 |

肉和食 月火水木金土日

3月末にJR福島駅前にオープンしたばかりの表記の店を訪問。
駅をでてすぐ右側の高架下のお店でよく似た肉料理の店が4軒並ぶ。その中でもかっこいいスタイリッシュな造作はナチュラルで温かみがある間接照明を使用したハイセンスなお店。ここ最近で訪問した和食店では一番かっこいい店だと思う。

料理は月替わり6000円税別のワンコースのみ。オープンキッチンで料理を作っている職人さんが見える白木のカウンターに案内いただく。

前菜はほうれん草のお浸しの上に牛肉の火入れしたものとイクラを乗せたものとウニを乗せた肉の手毬寿司。器もビジュアルも共にとても美しい。

この日は日本酒で最後まで楽しむ。大好きな秋田の新政酒造のNo.6のレギュラーとスペシャルの飲み比べ。生酒ならではの凝縮された旨味と柔らかな口当たりが特徴なんだけど飲んだ後はキレがあってスッキリした感じ。。こちらでは日本酒やワインのこだわったものが良心的な価格で提供されている。

肉八寸と呼ばれる丸盆に乗った端正な料理が登場。とても柔らかで癖のない上ミノを湯引きしたものはもやしと一緒にいただくと旨味満点。熟成したラム肉フィレ肉のレアカツはとても柔らかで臭みや癖は全くなし。鶏ひき肉で作る松風、鶏肝のしぐれ煮、ふわふわの牛タンの柔らか煮などどれもワンランク上の手のかかった和食ならではの仕事ばかり。

お造りは熊本産馬刺しでバラ肉のフタエゴ、脂部分のたてがみ、赤身肉の3種を甘い醤油で食す。。それぞれを食べ比べると味にコントラストがあってとても良い。

黒毛和牛もものタタキは肉の旨味と炭火の焼き目の香ばしさが秀逸。晒したミニ玉ねぎと一緒にいただくとさっぱりしてより肉の甘みが感じられる。

ここで新政の亜種のエクリュと亜麻猫を飲み比べで所望。生成色を意味するエクリュは純米酒なんだけど大吟醸並みの40%精米。名前の通りナチュラルな口当たりで嫋やかな甘味と酸味が心地良くて若干の爽快感のあるガスを感じる。

亜麻猫は通常の清酒用麹に焼酎用麹(白麹)をも用いているために日本酒にあまりない酸味が特徴。日本酒と泡盛のハイブリッド版のようなお酒。

魚料理は赤甘鯛の鱗焼きと紅芯大根のおろしをあしらってに菜の花を付け合わせたもの。皮目に熱した油をかけて鱗を揚げ焼きのようにするのは伝統的な和食の仕事。パリパリサクサクの鱗とふわふわの鯛の身のコントラストが最高に良い。

この料理は獺祭と黒龍の純米大吟醸を合わせる。

メインの肉料理は熊本産のA5プレミアム和王牛の炭焼き。20分くらいじっくりと時間をかけて何度も肉を休ませて焼き上げる。表面はカリッとしていて中はレアなんだけどドリップは全くない。丁寧で完璧な肉の火入れに感動。

味は見た目通り。。。赤身肉なので肉の繊維が詰まっているけどとても柔らかい。旨味も濃厚で薬味をつけると味わいもまた変化する。

肉はスペインのメルローと共にいただく。滑らかで静かな味わいで肉との相性とても良い。

締めの食事は土鍋ご飯とともに黒毛和牛赤身肉の卵黄と出汁しゃぶすき肉が登場。
湯通しされた肉の真ん中に龍の卵というブランド卵の黄身を落として濃いめの出汁をかけて、全てを絡めて肉をいただく趣向。柔らかい肉と濃厚な卵と醤油ダシの取り合わせは天下無敵なり。途中で卵かけご飯にしたりご飯の上に肉を乗せていただいたりして楽しむと時間を忘れてしまう。ダイエット中だけど思わずご飯をお代わりしてしまう。

土鍋ご飯は白米ではなく出汁を入れて炊き上げたもの。これも目から鱗のアイデアなり。

甘味はいちご大福が中に入ったわらび餅。もっちりしながらにょろーんと伸びて、こしあんといちごの相性も抜群。酸味と甘みのバランスが良くてこれもぺろっと平らげてしまう。気がつけば2時間半経過・・・ここまでコスパのいい肉料理は初めて。。来月再訪間違いなしなり。。。

大阪市福島区福島7-1-7
JR福島駅 徒歩1分 高架下
月-土17:00〜26:00日・祝17:00〜23:30


カテゴリー 福島, 和食 |
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