料理ジャンル

焼肉 政ちゃん

鶴見橋商店街の西端の路地にある標記の焼肉店を訪問。現在関西で最も予約の取れない伝説店と言われ常連の友人に誘って頂き伺う。11月に1年分の予約を取るので一見の客はもとより常連でも数ヶ月に1回しか行く事が出来ない。お店は今年で47周年との事・・

路地にあるキャベツの段ボールにカバンを入れてゴミ袋に衣類を入れて入店する。年中エアコンはつけられないと聞き及ぶ。7月から9月までは休業。カウンタ−10席でお任せコースとなっている。ビールと酎ハイは自分で冷蔵庫から取るシステム。その他ワインなどは持ち込みが可。この日は16時半からの予約・・・カウンタ−全員揃って一斉スタート。

始まりは脂たっぷりの見事にサシの入ったタン刺しから。舌の上に乗せただけで甘い脂がジュワッと染み出てくる。

ハートの刺身はコリコリで臭みや癖も全くない。

丁寧に下処理された新鮮極まりない生センマイはポン酢で頂く。

続いての塩焼きは綺麗に掃除されたテッチャンとツラミ。歯切れのいいテッチャンは焼き時間15秒。ツラミも上品だけどしっかりとした肉の味わいを感じる。目の前の政ちゃんはギャグを繰り出しながらもじっと肉の焼き具合いを見つめて食べるタイミングを瞬時に見極める。

手を使ってひっくり返すのにビックリ・・熱くないのかと思っていたら熱いと言っていた。食べろと言われてすぐに食べないと怒鳴られるらしい・・肉が反った所でひっくり返す。

続いてハートの塩焼き。。美味し過ぎて鳥肌が立つ・・自分でひっくり返すと叱られるのは、政ちゃんが客さんに自分が仕入れて捌いた良い肉を、最良の状態で食べて欲しいという、政ちゃんの肉とお客を愛する思いらしい。

タン元は脂がしっかりあって何とも言えない美味しさ。しっかり焼くと脂がコリコリして美味しい。

コンロに置く肉の位置もちゃんと決められていて肉の方向まで定められる。

グレンスはレバーの横についているリンパ節でかなりの希少部位。何とも言えない甘い脂が刺激的。

続いてのタンツラは歯ごたえがあってとてもいい。

続いての塩ハラミも旨味の濃度が濃くて驚く美味しさ。まさに目からうろこ状態。。生肉を載せる皿から一切ドリップが出ないのも特徴。

タレ焼きはアカセンから。プリプリで新鮮なのは口に入れればすぐに判る。

タレのハラミも見ただけで美味しい事が判る。柔らかで肉の味がしっかりする。

白ご飯とキムチを乗せて食べるのが政ちゃん流との事。すべての完成度が高過ぎて感動。店構えや店内はディープインパクトだけど食後はニコニコなり。隣に座っていた女性客2人は予約が取れたので会社を早退してきたとの事。

ホルモンの美味しさでは今までで一番の店。
再訪出来る日を楽しみにして店を出る・・・


カテゴリー 花園町, |

づぼらや 新世界店

得意先の忘年会で標記の店を訪問。私の子供の頃からあった記憶があるので調べたら大正9年の創業との事。今や新世界のランドマーク的なお店で中に入るだけで心が躍る。

店員さんも皆親切で自分の家に帰ってきたような接客をされる。

突出しのあとてっさ、唐揚げ、てっちりと続く。河豚は他店とあまり変わらないけどポン酢の美味しさは秀逸。最初は酸味が強い感じがするけど最後まで味がぼやける事がない。

店名「ずぼら」は、大阪弁でなまける、だらしないという意味。
マネージャーに聞くとそれくらいお客さんにくつろいで欲しいということらしい。

最後のじゃんけん大会でリッツカールトンのお食事券当たってしまった。。。

*河豚の提灯ストラップ買い忘れた・・・

大阪市浪速区恵美須東2-5-5
06-6633-5529


カテゴリー 動物園前, |

スタンドシャン食

北新地で食事をして何件か飲みに行って、締めに標記の店でシャンパンと餃子をいただく。現在ではこちらの店のグループ店は北新地にシャンパン業態の店を4件と東京に2件展開中。どの店も大繁盛爆走中。

こちらの店内はカウンター11席のみで予約は不可。オープンから18:30まではハッピーアワーでシャンパンが安く飲める。

メインメニュー餃子500円/6個はノーマルとベジタブルの2種類。それぞれにんにくのあり・なしが選択できる。今回はノーマルの餃子にトリュフをトッピング。トリュフの価格は量によりシングルが500円、ダブルが900円。

毎日グラスシャンパンは5種類くらいあって大体1500円ぐらい。生ハムやサラミ、蝦夷鹿肉の叩きなどちょっとした料理もある。

羽根つきの餃子に大量のトリュフを摩り下ろしてトリュフオイルと岩塩をかけていただくという趣向。これはなかなかシャンパンによく合う・・・もう一方のデフォルトの方はゴマ味噌、トマトソース、柑橘ぽん酢、酢醤油の4種類のタレをつけて楽しむ事ができる。

美味しく食べて欲しいと言う気持ちがドカーンと伝わってくる。女性スタッフさんの料理の技量もなかなかでそれを見ているだけでも楽しい。客が女性グループが多いのも特徴的。。気軽にシャンパンを飲むにはいい店です。

大阪市北区曽根崎新地1−5−9
06−6147−2498
17:00  ~2:00


カテゴリー 梅田/JR大阪, バル |
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