梅田/JR大阪

Bar 華

焼き鳥を食べたあと近くのバーに移動。雑居ビルの2階にあるパッと見は普通のバーだけどこちらはロンドン発祥の生の素材を使ってクリエイティブなカクテルを作る「ミクソロジー」を主体としたお店。

リキュールやフレイバーを使わずにすべて新鮮な野菜や果物、スパイスを使って素材の味を楽しむ趣向。

2017-03-07 08.56.21

カウンタ−の端には綿菓子の機械、恒温装置を兼ねたエッセンス抽出器、手動のかき氷の機械、抹茶を挽く石臼が鎮座する。

2017-03-07 00.05.26

様々なメディアで紹介される「大人のかき氷1100円」を所望する。最初に凍らせた苺をスライスして練乳やアマレットシロップ、お酒を入れて自家製天然シロップを作る。大きなグラスに削った氷を入れてシロップをかけてその上に綿菓子をオン。

頂くときは綿菓子をグラスに押し込んでいただく。甘いけど苺の風味がしっかりと感じられてお酒もしっかり効いていてとても好みの春らしいカクテル。これ以外にもフランボワーズのピュアラブカクテル、マスターお薦めの安納芋とラムカクテルなどがある。

かき氷以外にも山葵のウオッカトニックや日向夏のスプモーニ、パプリカとパイナップルのカクテル、メロンのマティーニ、バナナときな粉のカクテルなど興味深いミクソロジーカクテルがメニューに並ぶ。。

2017-03-07 00.05.55

カウンタ−に並ぶスモークチップを使って「大人のラスク」を提供いただく。ピスタチオをムース状にしてカルバトスで風味を付けて檜のチップで軽く薫香を付ける。これはウイスキーが進みまくる逸品。

こちらのお店も人気店なので訪問するのは早い時間がお薦め・・・

大阪市北区堂山町10-16 2F
06-6360-9434
営業時間: 月~木 18:00~27:00金・土 18:00~29:00


カテゴリー 梅田/JR大阪, その他 |

吾一

梅田の東通り商店街はずれの路地にある超繁盛焼き鳥店を訪問。敏腕飲食店専門コンサルの友人が大阪で一番美味しいと断言する焼き鳥屋ということで同伴する。

お店は厨房を囲むようなコの字型のカウンタ−とテーブルが2つ。40代くらいの男性2人で切り盛り。

メニューは140円から220円まで。ほとんどが100円代
「ずりはし」「ししまる」「つなぎ」「ぴこ」など希少部位も揃える。

お任せ串コースが8串1300円、10串1500円、12串1700円とかなりリーズナブルな価格設定となっている。私の席の隣には若くて綺麗な女性グループが座る。煙モクモクや不潔な感じが全くないので女性でも入りやすいのだと推察する。

2017-03-07 00.04.05

この日は8種盛りを所望する。最初は軟骨をポン酢で和えたもの。続いて登場が此方の店のシグニチャーメニューの鶏のタタキ。ほとんどの客が注文する。しっかり焼き込まれた皮はパリパリ、中身はレアに仕上げられる。葱や生姜醤油や塩で頂く趣向。串のせせりはかなりジューシーで柔らかい。大葉の入ったつくねも秀逸。

2017-03-07 00.04.50

キンカンはタレに漬け込んでから焼かれる。ししまるはモモ肉の下の方の希少部位と言っていた。脂があってとても柔らかい。鴨ねぎまも中はレアでジューシーに仕上げられる。ササミチーズはバジルが入る。鴨のお尻の皮部分は脂がのりまくり。ササミ梅肉は蜂蜜が入っているのかほのかに甘い。

どの串も強い炭火で表面をパリッと焼いて中はミディアムに水分を保った状態で供される。特に胸肉やササミの焼きは完璧。

時分時は満席の時が多く21時以降は売り切れ商品が多い。早めの予約がいいと思う。。。周りは怪しげな店が多いので少し緊張が必要。

大阪市北区堂山町8-16
営業時間:18:30~


カテゴリー 梅田/JR大阪, 串料理 |

そば処 とき

昔からお世話になっている歯科医院が西梅田から北新地本通に移転。歯のメンテナンスのあと表記の店で昼食をとる。

場所は北新地船大工通りの相互タクシーの乗り場から四ツ橋の方に少し行った北側のビル(谷安ビル)の1階。

2017-03-03 09.41.14

北新地らしいシュッとしたファザードで落ち着いた雰囲気。生成りの暖簾を潜って店内にはいると木目調で広々とした店内は瀟洒な小料理屋の体。BGMには静かなジャズが流れる。昼は巻寿司のついたセットメニューが人気。

こちらの蕎麦店は個人的に北新地でナンバーワンと思う。食材のクオリティーが全般的に高く、蕎麦以外のアテもワンランク上の美味しさで居酒屋のような使い方も出来てとても便利。

名物はカレー蕎麦。この日もそれを楽しみに足を向ける。店内のカレー蕎麦注文率も高い。小海老の天ぷらの入りの蕎麦もお薦め。夜に頂くときはいつもこの小海老天蕎麦を所望する。

しかしながらこの日はメニューに季節メニューでサロマ産の牡蠣蕎麦1800円を発見したのでそちらを迷わず注文。

2017-03-02 13.17.02

注文すると最初に巻寿司が運ばれる。この真ん中に大きな玉子が入った巻寿司もこちらの名物で夜は海老天の入った巻寿司も美味しい。かなり上質な海苔を使っているのであろう歯触りと香りが際立っていい。

2017-03-02 13.20.26

運ばれてきた蕎麦の中には小振りの牡蠣が15個くらい入る。しっかりと下処理されているため身はとても美しい。サロマ湖の牡蠣は11月頃から2月までの販売なのでまさに名残の牡蠣である。1年牡蠣と推察されるがサロマ湖産らしい凝縮した旨味が口の中に迸る。臭み等は全くない。過去に地元の方が美味しいのは小粒の1年牡蠣と言っておられたのを思い出す。

琴線の整った蕎麦は味わい深く、牡蠣のエキスが染み出た出汁が絶品ですべて飲み干してしまう。ラーメン用語で言えば「ウマ汁」といったところか。たまに繁盛ラーメン屋でスープを全部飲み干して丼をひっくり返して帰る客を見ることがあるが何かの儀式であろうか。。。

こちらのお店での食事はすべてが上質でとてもいい時間を過ごすことが出来る。

盛りそばを注文した客のそば湯は濃いのと薄いののどちらかを選ぶことが出来る。黙って見ていると濃いのを頼む客と薄いのを頼む客は約半々のような感じ。人の好みっていろいろだなと感じる。夏の冷やしカレー蕎麦も有名。次の用事があったのでそそくさと店を出る。

大阪市北区堂島1-3-4 谷安ビル 1F
電話: 06-6348-5558
11:30~14:00
18:00~26:00


カテゴリー 梅田/JR大阪 |
1 / 5412...20...最後 »