玉出

象屋 11月

社員君と会社の帰りによく行くお好み屋さん。値段が少し高いけどいい食材を使う大人なお店。15年くらい前から全くメニューが変わっていないような気がする。

たまにテレビの番組で紹介されることもある。でもそんなことは店主はあまり気にしていない。昔はイケメンのご主人も今は初老。いつの間にか地元の老舗になってしまっていることに時の経つ早さを感じる。

お好み焼きがいつも少し時間がかかるので焼けるまで焼きそば(蛸と牡蠣のミックスを所望する。)この店はお好みとヤキソバとロールというトンペイ焼き?の3種類のフードメニューのみの潔いメニュー構成。

場所は地下鉄四つ橋線の玉出駅の5番出口を降りてすぐ。駅の交差点を西に20メートル。周りはパチンコ屋か居酒屋。。あまりにぎわっていないところに間口の小さな2階建てのお店。

2013-11-12 20.17.44出てきた焼きそばは麺はしっかりコシのある太麺。麺がおいしい焼きそばが最近増えたけどこの店はずっと昔から。甘めのソースが食べやすい。具は旬の牡蠣と蛸。たくさん入っていて嬉しい。「牡蠣の焼きそばって美味しいねえ」と同伴の女性社長と言いながら食す。シャキシャキのキャベツが美味しい。

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この店のマストアイテムの豚玉820円は見た目も麗しい。楕円状の生地の上にロースとバラの豚肉が覆っている。あわせて100グラム以上は入っているであろう。それぞれの豚肉がカリカリに焼き上がっているのが特徴。その上にはマヨネーズ・マスタード・ケチャップが乗ってできあがり。ビジュアルの美しさもいい。
自分で甘口・辛口・どろソースを好みでかける。甘2:辛口1.5:どろ0.3が私のこの店のお好みを食す際の黄金率。

ありがちなキャベツの水臭さもなく豚肉の脂の甘さと空気をしっかり含んだ生地の柔らかさと旨さとソースがしっかりマッチしてレモンハイが進みまくる。時分どきは込み合うので早い時間か遅めがおすすめなり。。

大阪市西成区玉出西2-7-10
0666571616
[平日]
17:00~23:00
[日祝]
15:00~23:00
月休


カテゴリー 玉出, お好み焼き |

侑希弥

四つ橋線玉出駅東100mにある串料理店。ネットには食べログ含めたぶん初登場。オープンしてほどないが連日満席の繁盛店舗。人気の秘密はちゃんと作り込んだ商品が全品100円というコストパフォーマンス。

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弊社IT担当ディレクター女子社員君と共に訪問。ボーイッシュな(死語?)若き女性店主一人で切り盛り。加古川から車で通勤と言っていた。4坪くらいのお店は8席のカウンターのみ。

ビールで乾杯して好きなものを注文してどんどん揚げていただく。注文ごとに材料に粉をつけてパン粉をつける。ソースは二度漬け禁止方式。ソース以外に塩と醤油がカウンターにある。

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海老もそこそこの大きさで100円。これは価値がある。。

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こんにゃくは自家製の田楽味噌を載せていただく。これも100円。

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プチトマトの串カツは噛んだ瞬間に果汁が弾ける。。

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里芋はちゃんと下ゆでして味を付けているのでねっとりとしてとっても美味しい。皮をむいた冷凍食品を使わないのが立派である。

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ポーションが小さい事と揚げ油が軽いのでどんどん食べる事が出来る。お酒もいろいろあってワインが全種類ボトルで2000円。決して高級なものではないがそう悪くもない。スペイン産のCAVAを自分で冷蔵庫から取り出して自分であけていただく。もちろんこれも2000円。

結局この日頂いたのは牛肉、豚ヘレ、シュウマイ、海老(2本)、貝柱、ししとう、里芋、プチトマト、蓮根、山芋、こんにゃく、かぼちゃ、もち。。

すべての素材がちゃんとしている。蓮根は皮をむいて酢水につける。基本的な部分にちゃんとこだわっていてとても美味しい。餅は餅屋さんで特注と聞く。醤油をかけていただく。

このほかにもつくね、ささみ、すなずり、きす、サーモン、バナナなど。。お任せ10本セットは好きなお酒と串10本とご飯で1500円の晩ご飯セット。。

19時までのお帰りなさいセットは飲み物と串カツ6本と小鉢で1000円なり。少しお得なのね。。。

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日本一のこだわり玉子をつかった卵かけ御飯は500円。社員君が大好物らしく「美味しい」といいながら食す。

飲んで食べて結局一人4000円使ってしまった。。。。よく頂きました。。。。

大阪市西成区玉出中2-16-7
06-7505-7385

串カツ 侑希弥串揚げ / 玉出駅塚西駅東玉出駅

夜総合点★★★☆☆ 3.5


カテゴリー 玉出, 串料理 |

ピッツェリア ウノ カンフォーラ

若手女子社員君と仕事の話を兼ねて会食。目当ての激安串カツが定休日だったので奮発して表記の店に変更。

ファザードは真っ赤なてんとう虫のようなピザ釜が鎮座。店はかなり広く奥の方には個室も見える。生ビールで乾杯をしてまずは前菜を所望する。バケットのついたポテサラ380円とハム3種盛り合わせ1280円を所望する。

ハムはいくつかの種類を選べるようになっていてパルマ産生ハム・辛口サラミ・モルタデッラをチョイス。白い色をしたモルタデッラは10年前にボローニアを訪れたときに初めて頂いた。「大人のハム」という表現がぴったりで白い部分は喉の脂。ソフトなんだけどしっかりとした味わいとスパイシーな香り、締まった食味が特徴。

2013-08-31 20.59.12

ビールのあとはスペインのcavaをいただいてハムとの相性を楽しむ。どれもが上質な味わい。

2013-08-31 21.09.24

この日おすすめのパスタが北海道産の秋刀魚と茄子を使ったプッカネスタ ブカティーニでプッカネスタはトマトのソースにアンチョビの炒めとケッパーと黒オリーブが入ったものでミラノ名物。いわゆる娼婦風って言うやつかな。ブカティーには太めのスパゲティーニの真ん中に穴のあいたものでソースがとってもよく絡む。

どうして娼婦風なのかいつも不思議に思う。赤いトマトと黒オリーブの取り合わせが娼婦っぽい」 からか「娼婦は世間体があるから頻繁に買い物に行けないから保存食を組み合わせたパスタを作るしかなかった」「娼婦は忙しい」とかいろいろ解説をしているサイトを見た事がある。

そんな事はどうでもいいが塩の加減やトマトソースの濃度や麺のボイル加減などかなりバランスのとれたパスタである。

ピザはお店の方おすすめのマルゲリータNO.UNO(Sサイズ1080円)を所望する。トマト、バジル、グラナパダーノ、水牛のモッツァレラが入るらしい。

2013-08-31 21.17.57

真っ赤なてんとう虫のようなピザ釜でピザが焼かれる。焼き時間は1分半。場所を変えて焼きムラのないようにくるくる回しながら焼かれる。このあたりの技を見るとやはり職人だなと感じる。

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このお店のピザ職人(ピッツァイオーロ)の方はポルトガル料理のお店で修行をされたと聞いたことがある。そういやミラノの食堂でマルゲリータを頂いたときは大きなサイズで4ユーロだった記憶がある。個人的にピザを普段好んで食べる事は少ないけど生地のモチモチとした感触や柔らかさ柔らかさ。具の水分が染み込むことをちゃんと計算して練られた加減。縁の焦げの香ばしさ、チーズの芳醇さ、トマトの酸味。そしてそれらのバランスはわかっているつもり。

2013-08-31 21.18.51

出来上がりを頂くとそれらの要素がしっかりと満たされていて実に味わい深く完成された逸品となっている。生地もコクがあってモチモチしていてスパークリングが進みまくる

水牛から作られたモッツァレラは味は濃厚。ほんのりとした甘みがあり香りも豊か。あとから鼻に抜ける感じがする。牛乳製に比べて色が真っ白でつやつやしている。
今は乳牛から作られたモッツァレラがほとんどでなかなか食べる機会はないがしいて言えばもう少し安かったらと思う。

グラナパダーノはパルミのリーズナブル版といわれているが個人的にはコクがあるのにあっさりしているこちらが好み。

2013-08-31 21.32.14

育ち盛りの社員君がもっと食べたいとのことなのでジャガイモとベーコン、玉ねぎの入ったピザ980円を頂く。これは結構普通でした。

シェフもスタッフもとてもフレンドリーで一生懸命もてなしてくれた。料理の説明もわかりやすくとてもいい時間を過ごせました。や

大阪市西成区玉出中2-13-31

06-6655-2311
11:00~15:00(LO14:30)
17:00~23:00(LO22:30)
月曜日、第2火曜休み


カテゴリー 玉出, イタリアン |