肥後橋

高麗橋 桜花

肥後橋駅近くの標記の日本料理店を訪問。友人の焼肉店マダムが一人ディナーをする行きつけのお店で、ずっと前からチェックしていたところ。店前には大きな杉玉があり日本酒の期待も大。ガラスの扉で店内は入ってすぐにL字のカウンタ−と奥にテーブル席。

この日は店主の手元が見えるカウンタ−を所望。カウンタ−の後ろにはバーカウンタ−もあってモダンな内装。メニューを見れば店主自らが生産地を訪れ、選んだ犬鳴ポークや河内鴨、梅ビーフなどの食材が中心となっている。

ディナーはアラカルトとコース料理があって5250円、6000円、8000円の3コース。(外税)この日はカウンタ−で店主と相談しながらお酒に合う好きなものをお薦めいただくアラカルト。

前菜は羽曳野の無花果の胡麻クリーム。渋皮栗と生の落花生、零余子、銀杏など秋の味覚の盛り合わせ。

河豚の身もしっかり入った皮の煮こごりは味わいも豊かで舌触りもトロトロ。。舌の体温で溶けるのにビックリ。

お造りの前にセルフ手巻き寿司のおしのぎ2種。最初はレアに〆たきずしと柴漬けを酢飯に乗せたもの。もう一つは河豚の身に雲丹とイクラを乗せた贅沢な仕様のもの。

珍しいお酒もたくさん揃っていて時節柄「ひやおろし」を中心にお酒を頂くが美味し過ぎてこの日は友人と2人で6合以上頂いてしまう。

お造りは柚子塩で頂く明石の天然鯛、黄身ソースでいただく鱒と卵、濃厚な卵黄の味噌漬けを巻いて頂く鰤などどれもひと手間加えてより自然に美味しくと工夫されたものばかり。

巨大な高知産の四方竹と小妻南京、巨大子持ち鮎の煮浸し。。お酒が強烈に進みまくって困る。

牡蠣酢は知る人ぞ知る北海道の仙鳳趾のもの。身は大粒、甘みと濃厚でコクの深さのレベルが全く異なる。部位によって味わいも違っていて底に敷かれた柔らかな酢のゼリーも秀逸

どうしても食べたくてリクエストしたきのこ鍋は大黒占地、生なめこ、平茸など。スープが最高に美味しい。。

焼き物は河内鴨のタタキと犬鳴ポークの幽庵味噌漬け。皮だけをぱりっと焼き上げた鴨が柔らかくて全く癖もなく秀逸。

日本酒が少し余ったので有機豆腐の味噌漬けを所望する。チーズのようであまりにも美味しいのでさらに日本酒を追加してしまう魔のループ状態に陥る。内容と比べて価格はリーズナブル。サービス担当の奥さんもとても優しい。1人で訪問しても親切に対応いただけます。

大阪市中央区高麗橋4-5-13
06-6201-0223
営業時間:11:30-14:00 8:00-23:00
定休日:日・祝


カテゴリー 肥後橋, 和食 |

美寿志

フェスティバルホールのコンサートの帰りに表記の店を訪問。本店は汐留の電通のビルの最上階。清潔で凛とした空気とともにお出迎えいただき正面の無垢の天然檜のカウンタ−に案内いただく。この日の握り手は日本橋の福喜寿司本店で修行をされたエースの井上さん。

こちらのお店はカウンタ−のついた小部屋が4つあって貸し切りで楽しむ事が出来るのが特徴。ソムリエさんもいてお寿司や料理に合ったワインを合わせても頂ける。

寿司のコースと寿司会席のコースを奨めていただいたけど好き嫌いがあるのでネタケースを見て食べたいものだけを握って頂く。ちなみに寿司コースは12000円と15000円+税サービス。

座付きは車海老と枝豆の白和え。特にどおって事ない。真鰈はかなり大きな魚体で口に入れた瞬間に魚の甘味が口一杯に広がる。鮑は身の部分と好物の磯の香の強いエンペラの固い部分を指定して頂く。皮目を炙ったのどぐろも脂たっぷり。

日本酒の品揃えも良くて最初は福島の写楽と滋賀の三方良し。赤酢のシャリとの事で菊姫の山廃仕込みを合わせる。独特の癖が寿司によく合って同じものを3合ほど頂く。

一番に食べてもらいたいといっていたコハダは普段いただくものと比べるとワンランク上の味わい。聞けば東京築地から仕入れているとの事。皮目を炙った金目鯛も脂たっぷり。熟成を掛けた明石の鯛は旨味たっぷり。釣りの和歌山の鯵も驚く美味しさ。3種の赤酢を合わせたシャリは独特の饐えたクセもなく逆に魚の甘味が引き立てる。

北寄貝もビックリするくらい新鮮で甘い。昆布で締めた平目も旨味たっぷり。青森産の巨大な雲丹も史上最強の甘さと旨さ。口に入れた瞬間に溶けまくる脂乗りまくりの煮穴子もワンランク上の味わい。年季の入った職人さんの暖かみのある軽妙な語りと流れるような手なりの握る姿を見ながら、かなりいい時間を過ごす事が出来る。

最後はお店で一番大きな車海老を湯がいて握って頂く。ビジュアルだけで美味しさがイメージ出来る。エビを食べると生きてて良かったと思う瞬間である。最後はかんぴょう巻で〆。よく食べて良く飲みました・・・・

お店のHPはこちら

大阪府大阪市北区中之島3-2-4
中之島フェスティバルタワーウエスト2F


カテゴリー 肥後橋, 寿司 |

旧ヤム邸 中之島洋館

以前に仕事でダイビルに打ち合わせに行った時、表記のお店にてランチでカレーライスを頂く。そのときにこの店舗だけ「カレー鍋」をディナータイムで3日前までの予約制でされていると聞き及び、お盆の最中に予約して訪問する。

お盆の中之島のダイビルは人っ子一人いない状態。案の定、貸し切り状態でカレー鍋3500円を楽しむ。カレー鍋は和風とアジア風があるとの事だったのでアジアンテイストを希望。ビールとともにインドのせんべいのようなものが出てきて一緒にいただく。

お店のスタッフの方といろんな世間話をしながら夏の鍋を楽しむ。

ヤム邸ならではの色々なスパイスがしっかり効いたスープに海老、豚肉、鶏肉に魚のすり身を合わせたもの、満願寺唐辛子、茸、レタス、玉ねぎなどが入る。スライスした酢橘やレモングラスのせいでまさにトムヤンクンのような味わい。

思いのほか美味しいので野菜を別に所望する。すだちの酸味がスパイスの辛味と上手くマッチしてどんどん食べすすむ。頭皮の毛穴が開いて気がつけば汗だく状態。

残ったカレースープを長粒米のご飯に掛けてカレーライスで頂く。この頃には腹パン状態・・・

デザートはマンゴープリンにチアシードが入ったもの。最高の口直しに感激。スタッフさんの接遇もいいし残暑厳しい夏の夜にぴったりです。。

前回の洋館はこちら

大阪市北区中之島3-6-32ダイビル本館2F
ランチ 月~土 11:15~14:30(L.O.14:00)
ディナー月〜金 18:00~22:00(L.O.21:00)
土   18:00~21:00(L.O.20:00)
定休日 日曜日、祝日、第2月曜日


カテゴリー 肥後橋, カレーライス, |
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