花園町

焼肉 政ちゃん

鶴見橋商店街の西端の路地にある標記の焼肉店を訪問。現在関西で最も予約の取れない伝説店と言われ常連の友人に誘って頂き伺う。11月に1年分の予約を取るので一見の客はもとより常連でも数ヶ月に1回しか行く事が出来ない。お店は今年で47周年との事・・

路地にあるキャベツの段ボールにカバンを入れてゴミ袋に衣類を入れて入店する。年中エアコンはつけられないと聞き及ぶ。7月から9月までは休業。カウンタ−10席でお任せコースとなっている。ビールと酎ハイは自分で冷蔵庫から取るシステム。その他ワインなどは持ち込みが可。この日は16時半からの予約・・・カウンタ−全員揃って一斉スタート。

始まりは脂たっぷりの見事にサシの入ったタン刺しから。舌の上に乗せただけで甘い脂がジュワッと染み出てくる。

ハートの刺身はコリコリで臭みや癖も全くない。

丁寧に下処理された新鮮極まりない生センマイはポン酢で頂く。

続いての塩焼きは綺麗に掃除されたテッチャンとツラミ。歯切れのいいテッチャンは焼き時間15秒。ツラミも上品だけどしっかりとした肉の味わいを感じる。目の前の政ちゃんはギャグを繰り出しながらもじっと肉の焼き具合いを見つめて食べるタイミングを瞬時に見極める。

手を使ってひっくり返すのにビックリ・・熱くないのかと思っていたら熱いと言っていた。食べろと言われてすぐに食べないと怒鳴られるらしい・・肉が反った所でひっくり返す。

続いてハートの塩焼き。。美味し過ぎて鳥肌が立つ・・自分でひっくり返すと叱られるのは、政ちゃんが客さんに自分が仕入れて捌いた良い肉を、最良の状態で食べて欲しいという、政ちゃんの肉とお客を愛する思いらしい。

タン元は脂がしっかりあって何とも言えない美味しさ。しっかり焼くと脂がコリコリして美味しい。

コンロに置く肉の位置もちゃんと決められていて肉の方向まで定められる。

グレンスはレバーの横についているリンパ節でかなりの希少部位。何とも言えない甘い脂が刺激的。

続いてのタンツラは歯ごたえがあってとてもいい。

続いての塩ハラミも旨味の濃度が濃くて驚く美味しさ。まさに目からうろこ状態。。生肉を載せる皿から一切ドリップが出ないのも特徴。

タレ焼きはアカセンから。プリプリで新鮮なのは口に入れればすぐに判る。

タレのハラミも見ただけで美味しい事が判る。柔らかで肉の味がしっかりする。

白ご飯とキムチを乗せて食べるのが政ちゃん流との事。すべての完成度が高過ぎて感動。店構えや店内はディープインパクトだけど食後はニコニコなり。隣に座っていた女性客2人は予約が取れたので会社を早退してきたとの事。

ホルモンの美味しさでは今までで一番の店。
再訪出来る日を楽しみにして店を出る・・・


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板前焼肉 一斗 天下茶屋本店 8月

ご存知巷でよく見かける板前焼肉の元祖。厚切り焼肉の雄と言われる名店。こちらのお店は最近賛否両論いろいろなことを聞く事が多いが圧倒的な肉の品揃えと店の持つ迫力と馬力をトータルで考えると団体で訪問出来る焼肉店のなかではこのお店は個人的にはお勧めと思う。この日は知人7人で二階の座敷で焼肉大会。店の入り口で肉の小売りもしていてバーベキューをしたりするときに買ってかえるととっても便利。場所は堺筋の南端、西成の飛田ロータリー前で奇妙な豚と牛のイラストの書いた黄色い看板が目印となる。(このイラストは商標をとられていると聞いた事がある)

2014-08-09 18.07.16

ビールで乾杯をして最近はまっている自家製のロースハム680円を所望。価格も手頃で普通に美味しいので最近この商品のヘビーユーザーとなっている。

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最初にお約束の真っ白けに脂ののった厚切りのタンが登場。(写真は2人前)細かく包丁しているので柔らかくて食べやすい。個人的には切り目がない方がタンを食べてるぞという気分になる。しかし美味しい・・

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肉の種類も内ヒラ、外ヒラ(ももの赤身)ミノサンド、カッパ、かいのみ、まるしん、らむしん、まるちゃん、ねじ、ひぐち・・・細かな部位を食べ比べ出来るのがこの店の特徴。

中国人の店員さんの陳さんお勧めのウチヒラを所望する。とても柔らかくて脂も少し乗っていておしとやかな食味でとても食べやすい。

続いて注文したこの店一番人気のイチボは霜降りの甘さと赤身の旨みが合わさった味で黒毛和牛の赤身を食べてるという気分になる。

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特選のハラミもとても柔らかい。内臓肉だけどこの日は臭みはあまり感じない。オーストラリア産のハラミとかだったら全くクセがないのだが・・・不思議である。。

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ロースを注文すると「すみません〜ロースは売り切れました。ちょっと高いけど特上ロースならあります」といつもの陳さんの答え。いつ来ても普通のロースにあたった事がない。しょうがないのでこの日も特上をいただく。脂分たっぷりでこれぞ黒毛和牛って感じのものが出てきた。脂も甘くて柔らかくて口の中で溶ける感があってとても贅沢な気分になる。でもかなり脂っぽい・・

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この日頂いたホルモンはしっかりと包丁が入った上ミノ。。コリコリしてとても美味しい。。

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驚くほど脂乗りまくりのアカセン。。酎ハイがすすみまくる。。

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焼きセンマイ。。いつも最初に肉を食べてあとからはホルモン大会。ホルモンは飽きずに食べ続ける事が出来るから不思議である。

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最後の〆はかつお出汁効きまくりの冷麺。この店はクッパもお勧め。この日は一人3500円でお腹いっぱいになりました。。同伴者みんな大喜び。夏はやっぱり焼肉だな・・・

大阪市西成区天下茶屋東1-23-18
06-6659-8618
17:00〜24:00
月休み


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板前焼肉 一斗 本店

公私ともにお世話になっているデザイン会社の敏腕熟女社長となんばで新しく出来たチャコールレストランに行くはずだったんだけど定休日だった為に急遽表記の有名店に変更。

10年くらい前は焼肉と言えばこの店ばかりだった。。地の利が悪いのと満席がちなのでつい他の店を多用してしまう。。平日の早い時間帯だが超人気店の為にお店は客だらけ。

大きなショーケースには肉の塊が思いっきり入る。奥の席に案内いただきまずはビールで乾杯。客層は家族連れから女性客、地元のグループなどかなりいろいろ。

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最近燻煙機を入れられたようで自家製のベーコンやハムなども作られているよう。ビールのあてにロースハムを頂くがとっても美味しいのに驚いた。。
スタッフの方は中国の方が多いようで、接客も丁寧で感じがとてもいい。

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好物の生せんまいも丁寧な下処理でとても美味しい。天下茶屋で40年以上続いている和牛卸の直営店なので肉の質は間違いない。こちらで修行されたのれん分けのお店が大阪近郊にたくさんあるのは周知の事実。

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お店の女将さんらしき人がお勧めの赤身肉の焼きしゃぶがお勧めで「私が焼かせてもらいます〜」と来られたのでお願いをする。ミディアムに焼いて大根おろしとポン酢で食す。脂身がない分とても食べやすい。聞けば最後の一皿らしい。私の顔を見て食べてもらいたいと思って持ってきたらしい。

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ちょうどこの日が大創業祭ということで特級のサーロインと焼肉盛り合わせが6000円のの半額の2980円という事で、お勧めの盛り合わせを所望する。

お店の方に聞くととびきり特上の肉が3〜4人前盛り込まれていると言っていた。

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出てきた盛り合わせはどれも脂で真っ白け。どれも分厚くてサイコロステーキを大きくしたようなカットですべて包丁で目が入っている。タレは特徴のあるフルーツの味が効いた甘めな感じ。

特上のロース、カルビ、バラ、マルシンなど・・・赤身肉も脂で真っ白。脂のせいで肉はやわやわ。。かなり強烈な食するのに体力を要する焼肉である。脂で頭が痛くなりながら気合いと根性の入りまくった盛り合わせに必至で食らいつく。

2014-07-16 20.27.31

やっとの思いで完食。同伴の肉食女社長の食欲に驚きながらやっぱ50才を過ぎると焼肉は赤身だなとしみじみ感じる。〆は冷麺をシェアリング。自家製の焼き豚と夕張メロンがとても美味しい。冷麺のスープはかつお出汁がしっかり効いていてデットで飲むととても美味しい。
口の中の脂をさっぱりと洗い流して帰る。会計は一人5000円でした。大創業祭恐るべし・・・・

大阪市西成区天下茶屋東1-23-18
06-6659-8618
17:00〜24:00 月休み


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