レストラン

カータイトン

メコンデルタの近くのレストランでたべたカータイトンという料理。 魚はエレファントフィシュというマナガツオに似た魚。これを丸揚げにして ほぐした身を香草と一緒にライスペーパーに巻いていただく。もちろん「ヌクマム」につけて。生簀に泳がしている魚は淡白であっさり、しかもシコシコとして ポン酢で食べたら最高って感じだった。しかしこの料理は盛り付け方が勉強になった メコン川の周りのレストランの名物らしい 111283782528963[1].jpg


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「インドシナ」

急遽ベトナムのホーチミン(旧サイゴン)へまず夕食に首都ハノイの超有名レストランのホーチミン店。緑に囲まれた敷地に白亜の大きな建物。全部で200席くらい 創作ベトナム料理らしい。写真は前菜の「ざぼん」を使ったサラダのゴーイブオイ。中に鶏肉、海老、野菜いろいろ(香草5種類くらい)がはいってそれを海老せんべいに乗せて食べる。かなり複雑な味・・・そのあとポテトのバスケットに入った海鮮炒めやらなんやらいっぱい出てきた。すべての料理に「ヌクマム」という魚醤をつける。これもたくさんの種類があって色の濃いのから薄いの、にんにく入りから唐辛子入りとおもしろい。ほかに海老を中華麺でぐるぐる巻きにしてあげた「トムクアンミー」も秀逸 フルコースでお酒をしっかり飲んで一人800円くらい。驚き・・ 111283746025731[1].jpg


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真南風

真南風とかいて(まはえ)と読む。沖縄名護市ブセナテラスホテルの和食レストラン 昼食に沖縄そば。昔からどうも苦手・・・ 蕎麦がどうもボソボソして美味しく感じない。だしはかつおと昆布らしいが 中途半端な味でパンチとコクがない・・ でもみんなおいしいおいしいと言って食べる。 私の味覚が悪いのか・・?(涙) 110920777113255[1].jpg

真南風懐石・会席料理 / おもろまち駅牧志駅美栄橋駅


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