難波

南海そば 3Fの改札店

朝の中途半端な時間帯によく利用させていただく表記のお店。旅行に行く前とか小腹が減ったときに便利。
もとは改札の外にあった記憶がある。今でも構内入場証を改札で借りると構内で飲食が出来る。昔のように入場券ってなくなったのね。

2014-09-20 08.58.36

入り口の自動券売機で食券を買ってカウンターに立ち並ぶ。天ぷら蕎麦380円。。カウンターには大阪名物の箸タワーがそびえる。通天閣をイメージさせる大阪ならではの構造物。

2014-09-20 08.58.42

麺は完全なるゆで麺。。ビニールパックに入ったものをおもむろにあけて湯通しする。製造マニュアルがきちんと出来ているのでぶれはない。1分以内で提供されるそばはふにゃふにゃしていて美味しい。

出汁はそれなりに効いているんだけど塩分が少ないのかぼやけた感がある。天ぷらは衣が主張しているがそれなりに食べる事が出来る。南海電車の時間待ちのときにいいんだろうな。お店はいつもいっぱい。。

価格を考えると充分な商品だと思う。店員さんは2名。滞在時間8分。ごちそうさまでした。。。

南海そば 難波3F店そば(蕎麦) / 難波駅(南海)大阪難波駅なんば駅(大阪市営)

昼総合点★★★☆☆ 3.5


カテゴリー 難波, 麺料理 |

てんぷら大吉

この秋から私どもの奈良にある飲食店舗で地元の野菜をメインにした天ぷら御膳をリリースする予定でその新商品のヒントをパクリに探しになんばこめじるしにある表記の店を訪問。

お昼の営業が3時までなので2時半に社員3名を連れてテーブル席で昼食を頂く。
堺のお店は若い頃に魚の仕入れにいったとき早朝5時頃に朝ご飯でよく頂いた記憶がある。

お昼のランチは4種類。
・ボリュームセット(1000円)
(大海老・穴子・鱚・ちくわ・本日のおすすめ)
・店長おすすめセット(800円)
・天丼セット(800円)
・レディスセット(800円)

この日はおすすめセット800円を所望する。

10544499_686011291454811_1958701598_n

人件費、食材高騰のこの頃ではあるが数年価格据え置きなのには敬服する。

盛られた天麩羅はフライに近い色合いで見るからに油ギッシュな感じ。。。口に入れた感じも油っぽい。。。クリスピーなんだけどパリパリし過ぎて食べにくい。

イワシは結構いけてる感じ。穴子もこの店の看板商品で活けもので良かった。海老は冷凍。素材勝負の料理だけどランチタイムでは限界があるのはよく理解出来る。推定原価率45%くらいであろう。

天出汁は大根おろしたっぷりで甘めの味加減。穴子を大根おろしで食べるととてもいい感じ。油分が軽減される気がする。アサリのみそ汁もこの価格であればお値打ちであろうか。

大阪市浪速区難波中2-10-25 なんばこめじるし
06-6644-2958

 


カテゴリー 難波, 天ぷら |

梁亜楼

いま大隆盛の裏難波にあるシンガポールレストラン。以前はマルイの北側の路地を入った宏亜楼というお店のシンガポール人のシェフと日本人の奥さんが独立したお店。昔からよく通っていたのでとてもシンパシーを感じる。いつも通りよく来てくれましたね〜と歓待いただく。

2014-06-28 20.18.41

昔と同様アットホームな店内の雰囲気は奥さんの人柄か。すべてテーブル席なんだけどいつも満席状態で週末は広いお店にウエイティングが出るくらいの人気店となっている。

2014-06-28 19.58.44

タイガービール(600円)で乾杯してまずは定番の「カンコン・ブラチャン」(880円)を所望。いわゆるピリ辛の空芯菜炒めで唐辛子と干しエビをペーストした調味料のサンバルブラチャンがよく効いてビールにドンピシャ。

空芯采は油と相性がいいので茎の部分の歯ごたえと葉っぱの旨味が海老の風味と混ざってとてもいい感じである。辛いのが苦手な方はあっさり塩炒めもある。

2014-06-28 19.58.38

そしてこの店の名物でランチタイムでも大人気の海南鶏飯(海南チキン800円&チキンライス250円)シンガポールいうたらコレとよく言われるが去年の10月にシンガポールに行ったときは一度も見た事がなかった。

鶏はプリっとしていて表面ツルツル。何とも言えない独特の食感かなり柔らかい。中国醤油系の海南ソースも秀逸。食べ飽きないようにチリソース、軽めのジンジャーソースも添えられる。

2014-06-28 19.58.47

鶏のスープやスパイスでたいたというチキンライス(ご飯)は長粒系のクセのあるジャスミンライスなんだけどそんなに気にならない。食べすすめるとじんわりと旨味が感じられる。海南ソースをかけるとアクセントが出て更に美味しい。

2014-06-28 20.13.37

シンガポールの焼鳥のサテイ(4本800円)。ヨーグルト等のタレに漬け込まれてしっかりと焼かれたジューシーな鶏肉をピーナッツソースで頂く。このソースも味が深くてよく馴染む。この料理は東南アジア全般にあるね。。

2014-06-28 20.05.48

この店のもう一つのスペシャリティーの「シューヨ」(1200円)。いわゆるローストポークでシェフがつくるロースト系の料理はとても美味しくてこれも表面の皮がカリカリでとっても香ばしくて中はすこし柔らかでジューシーな仕上がり。醤油ダレもいいけど塩だけでも充分美味しい。

蜂蜜で漬け込んだ豚肉を焼いたハニーチャーシュ(1200円)も名物。他に蒸しパンにはさんで食す北京ダックも半羽で3500円とかなり廉価で提供。

2014-06-28 20.40.48-1

これもシンガポールの代表的な料理の海老の黒胡椒炒め(1350円)。熱々の鉄板でジュジューと音をさせながら大きな海老が出てくる。ぴりっとしてビールがとてもすすむ。海老料理はほかにも玉子が絡んだシンガポールの海老チリスタイルのチリプラウンは揚げパンにはさんで食べると最高に美味しい。

あとは車エビのバタープラウン5香スパイス炒め(ともに1480円)などならではの料理がたくさん勢揃い。

2014-06-28 20.29.51-1

〆は「チャークィティアオ」(980円)はもちもちの幅広麺のピリ辛焼きそば。今回はこれにサンバルソースを足してオリジナルなものを作ってもらった。海老、豚、いか、もやし、青梗菜、玉子、蒲鉾が入ってボリュームもたっぷり。

日本人の奥さんは当然ながらスタッフもとてもいい接客をされる。大阪大学に留学している中国人の女性スタッフとマンダリンで少し会話をする。話も弾んでとてもいい時間を過ごす。

この他にもこの店のお勧めは北京ダックまたは海南チキン、ハニーチャーシューのいずれかを巻き込んだ生春巻きは800円。フカヒレの入った小籠包は4つで680円、鯛の頭をカレーで煮込んだフィッシュヘッドカレーや唐揚げをサンバルソースで和えたものなど・・普通の酢豚や春巻き、唐揚げとかもあるので子供さんでも大丈夫。。

大阪府大阪市中央区難波千日前13-6大一ビル2F
06-6631-7979


カテゴリー 難波, その他料理 |