麺料理

中華そば ふじい 芦原橋本店

芦原にある表記の中華そば専門店を訪問。JR芦原駅から徒歩2分。専用駐車場3台分あり。混雑を避けて開店間際に入店。カウンターとテーブル席に分かれていてメニューは中華そば、かしわそば、中華焼きそばの3種のみ。そのほか焼きめしや唐揚げ、餃子などのオプションとそれらを組み合わせた定食物。

初めてだったのでデフォルトの中華そば730円を所望する。

しばらくして着丼の中華そばは昭和な感じのするシンプルなビジュアル。黒っぽいスープが特徴的。

最初に麺をいただくとシャクっとした歯切れの良さを感じる低加水のストレート中細タイプで昔ながらの懐かしい中華そばの味わい。

スープは動物系に魚介を効かせて野菜の旨味を足し込んだもの。見た目よりはあっさりしている。背脂とやや多めのラードなどを加えることで味に厚みもある。甘くて酸味もあって醤油の風味がしっかり感じられる。

トッピングはしっとり柔らかいチャーシュー、メンマ、青ねぎ。シンプルだけど完成度が高いよく考えられた中華そば。。ごちそうさまでした・・・

大阪市浪速区塩草3-9-19
06-6568-9455
11:00~02:00
木曜日定休


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カドヤ食堂 クリスタ長堀店

ジムの帰りにクリスタ長堀に最近できた表記のラーメン店を訪問。西長堀にある本店は何度か訪問したことがある。メニューは大きく分けてポークとチキンとつけ麺。。

とても元気なお店のおばさんスタッフおすすめの「つけそば1080円」を所望する。別途蕎麦つゆ250円というオプションも勧められたので一緒にお願いすることにした。

テーブルの上の能書きを見ると麺は国産小麦100%で焙煎全粒粉をブレンドして風味と旨味をアップとのこと。

しばらくして着丼。西長堀の本店と異なりこちらの麺は細麺を使用。食感はツルツルで、程よい弾力あり。食べ方指南通りに最初にヒマラヤ岩塩と酢橘のみで麺を食べる。しかしどおってことはない。。つけ汁の中にはチャーシューとメンマ、ナルトなど。細麺なので汁との絡みがとてもいい。

煮干しのいりこがしっかり効いた酸味と辛味と甘みのある複雑な味わい。多分鶏ガラベースに昆布等の和風出汁を合わせていると推察する。麺つゆでもいただいたけどそれはイマイチ。

最後にスープ割りを所望。。2口いただいて残した・・・・

大阪市中央区南船場2
クリスタ長堀 B1F

 


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自家製生パスタ専門店 讃岐屋

ジムの帰りに表記のパスタ店を訪問。地下鉄堺筋本町駅10番出口から南へ徒歩数分くらいのところに位置する。いつもお店の前を通ると満席なので気になっていたお店。
中に入るとテーブルの真ん中に仕切のある4人掛けテーブル席4つ、2人掛けテーブル席3つ、4人掛けテーブル席2つとなっていてかなり窮屈な感じ。。

店名の通り生パスタをウリにしたお店で毎日どこかで製麺しているとのこと。男女比は女子率9割くらい。その日の日替わり創作パスタ980円が3種類と日替わりおすすめパスタ1500円の4種類のメニュー構成。お店の方に勧められて「北海道炙りホタテと信州しめじ・浜名湖産生海苔の冷たい醤油クリームソース〜いくら添え〜」という長い名前の冷製のおすすめを所望する。ドリンクとサラダ、パン付き。

しばらくして着丼。。大きな丼鉢に入ったパスタはかなり細め。和出汁とクリームを合わせたようなすっきりした味わいは悪くない。たっぷりのしめじといくらの塩気もいいアクセント。。でもこれで1500円はちょっと高いかと思いながら店を出る。。セコイかな・・・

中央区南久宝寺町2-1-11 1F
TEL. 06-6260-5008
OPEN. 11:00~20:45 ランチ 11:00~15:00


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