麺料理

インディアンカレー

地下鉄淀屋橋の駅に隣接する地下街でインディアンカレーを発見しいざ突入。 インディアンパスタ700円を所望する。 カレー同様甘くて辛いルーがかかったパスタは太麺なんだけど少し柔らかめ。 もちもちしていて少し炒めた感じがする。。 東京のリトル小岩井の焼スパゲッチ510円を思い出す。 ただ柔らかいがゆえにルーとよくなじむのは確か。 inndhiann.JPG パスタを食べにくるのではなくカレーのルーを食べに来たと考えれば納得。


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うれう 5月

玉出駅東200メートル。大好きなうどん店の一つ。 今日は夏メニューのジャージャー麺をいただく。数ある変わったメニュー?の中でも秀逸なのがこのジャージャー麺。もちろん麺はうどん。うちたて湯がきたて。。最近はコンディションも安定してうどん自身がかなり旨い。。100%に近い完成度ではないかと個人的には思う。 jajamenureu.JPG この肉味噌がよく出来ている。。。ぶっかけだしとの相性も抜群。。胡瓜の千切りもいい。盛り付けも実にアーティスティックである。このジャージャー麺は盛岡によく似たものがあるが似て非なるもの。。。 高級料亭が時間と材料とカネをかけてうどんを作ったらこんな風になったという感じで 味噌はこってり、キュウリでさっぱり、錦糸卵は優しい口当たりで出汁はいりこがしっかり効いてうどんはもっちりシコシコとして味噌と絶妙に絡み合い結局だしまで完食させるという連立4次方程式のような作品である。これはほんまによく出来ている。うどんのワールドカップがあれば絶対に優勝するよ。これは。。。 大阪府大阪市西成区玉出中2-13‐23 火曜日休み


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坦々麺専門店 まるたん

地下鉄あびこの近くにある坦々麺専門店。。。 最初に行った時から結構ハマっていてまさに癖になっている。界隈のグルメブログにもしょっちゅう出てくる話題の店。大手チェーンとは確実に一線を画すバランスのとれたスープにいつも脱帽する。 最初の訪問は黒ゴマ仕立てのワイルド系に挑戦。。2度目はある程度万人受けの白ゴマ仕立ては若干マイルド。。それでも鶏がらベースのスープにゴマのペースとと自家製ラー油が思いっきり入っていて頭の汗腺が爆発すること間違いなし。周りの客はみんな最後に残ったスープに白飯を入れて猫マンマ状態。 sannra-tan.JPG 今回は今まで食べていなかった最後の種類の酸辣(サンラー)に挑戦。まっかっかのかのスープに最初はひるむが見た目よりは辛くない食べ進むうちにひき肉のほんのり甘い旨みやスープの奥深さがよくわかる。弾力のある中太のちぢれ麺とよくなじみ結構食べまくる。。かん水の臭み全くなし。完成度は非常に高い。旨辛ラーメンの極致を感じた。。。ちょっと酸っぱくて辛くてコクがあって・・・・なんとも表現が難しい。 中国で食べる酸辣坦々麺とは全く違う。酸味もマイルドで旨みが勝っている。。日本人向けに味の調整がここまでできていることに感嘆する。昼間はいつ行っても満席。夫婦でやっているのかお客様への接客も抜群。。。近くにコインパーキングあり。 大阪府大阪市住吉区我孫子東2丁目10-6


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