麺料理

鶴麺 本店

鶴見にある表記の中華そば店を訪問。界隈では一番の人気店とのこと。L型カウンター13席、男性スタッフ3名。。

麺を味わいたかったので黒つけそば850円税別に煮卵150円トッピングを所望する。そのほかのメニューは中華そば(¥800・税抜)、かけそば(¥500・税抜)、わんたん麺(¥880・税抜)、塩つけそば(¥880・税抜)、つけ麺大盛り(+¥120・税抜)、つけ麺特盛り(+¥240・税抜)、豚あえそば(¥900・税抜)、豚あえそば ご飯付き(¥1000・税抜)、鶏白湯そば(¥900・税抜/20食限定)

鶏ベースでさらっとした醤油味のつけ汁は濃いめでオイリーかつ目の覚めるような酸味があるのが特徴。魚介の香りとピリ辛いあと味もする。。。柚子の皮も入っていて風味もいい。黒七味やブラックペッパーで味の変化を楽しむことができる。

具は柔らかい穂先メンマとクコの実、ぶ厚めのチャーシュと葱。

自家製のメインの麺全粒粉入の平打ちの太ストレート麺はモッチモチのツルツル。すすりごこちと喉越しがとてもいい。小麦の風味もしっかりと感じることができる。

最後にスープ割もできますよ~と店員さん。鶏スープで割ると熱々の中華そばスープに変身。。さすがの人気店です・・・

大阪市鶴見区鶴見5-1-9
TEL:06-6939-2126
営業時間:11:00~15:00 / 18:00~23:00
定休日:火


カテゴリー 鶴見, 麺料理 |

うどん工房 元

喜連瓜破駅3番出口を出てすぐの表記の店を訪問。地元界隈の方に知られる大箱の有名店。
すぐ横にコインパーキングがあるのでとても便利。
この店のフラッグシップメニューの「本気の肉うどん1180円(肉ダブルは1580円)」を所望する。
メニューPOPにはA5ランクの黒毛和牛、しかも雌牛のみ使用とのこと。

赤身の味がしっかりする肉でさしも入っていてとても柔らか。甘めに味付けで無化調の出汁とのバランスもとてもいい。聞くとロース肉のいいところを使用しているとはっきりおっしゃっていた。

麺は食感が優しいふんわりしたタイプで個人的には好み。1180円と価格は高いけど商品としての価値は十分あると思う。。

帰りに住吉大社近くのwa-coffeeに立ち寄ってアップルパイをいただく。。予想していた倍くらいの美味しさにびっくり。店主の才能にいつも驚く。ここも本当にいい店です。。。こちらの店主も美容のためにランニングを始めるって言ってました。

大阪市平野区喜連2-7-21
06-6769-1080


カテゴリー 長原/出戸, 麺料理 |

うどんばしん

美味しいうどんが食べたくて、沢之町駅徒歩5分、住吉区役所前にある但馬牛を使った肉うどんがシグニチャーという表記の店を訪問。

ご主人は大学を卒業後に肉の商社でルートセールスを経験されその後、肉の買い付けを学び、肉に精通されているため、肉を見る目は誰にも負けないという事らしい。こちらのお店では「肉」に関わるメニューをぜひ食べてほしいと思う。特に但馬牛を使用したうどんは絶品としか言いようのないくらい完成度が高い。。

*価格も高いが・・これは仕方ない

この日はシーズナブルメニューの犬鳴ポークを使用した「かす汁うどん」1080円をいただく。酒粕は大好きな「醸し人九平次」の大吟醸で摂れる山田錦を使用したもの。大吟醸なので50%以上精米しまくる為に品のいい甘さと独特の香りが感じられる。ありがちなアルコールの苦みや酸味は全く感じない。その酒粕にこちらのお店の上質な出汁を合わせ、口に入れたら溶ける犬鳴ポークの炙りバラ肉がトッピングされる。

豚肉のエキスが出汁に染みて薬味のおろし生姜と相まってなんとも言えない旨みを感じることができる。黒七味を加えると味が締まってさらに味わいが変わる。ありそうでなかったかす汁うどん・・・最近のスマッシュヒット的昼食でした。

前回のうどんばしんはこちら

大阪市住吉区沢之町1-2-4
06-6657-7532
11:00~15:00
18:00~21:00


カテゴリー 沢ノ町, 麺料理 |