大阪府

ちく満

日曜日の朝は雨が降っていたのでランニングは中止にして友人と表記の店で打ち合わせランチ。この店は創業元禄8年という尋常でないレベルの老舗。創業してから300年以上たつということか・・・

場所は阪堺線の宿院の駅前。近くに先祖の墓があるので子供の頃に墓参りの帰りに父とによく連れてきてもらった記憶がある。お店の形状がとても変わっていて製麺場と言うか工場が併設されている。のれんをくぐると明治時代さながらのテレビドラマのセットのような設えとなっている。もしくは田舎の資料館って感じ。レジを担当している若き店主に番号札を渡されてその番号の靴箱に靴を入れて指定された席に座る。お店が混んでくると2階席に通される。

昼時はどういうわけか100席近くあるお店が満席となる繁盛店でもある。ままごと用のようなちゃぶ台をはさんで2人で座る。

注文はせいろそばの一斤800円または一斤半1000円のみ。蕎麦は一斤という数詞なのかとこの店で初めて知った記憶がある。食パンと一緒なのね。。

2013-09-08 11.12.07

まずは「つきだし」120円とビールを所望。鰹節にネギとワサビと醤油をかけたもの。。旨いとは思わないがまあこんなものと言えばこんなものか。

2013-09-08 11.43.50

そして蕎麦登場。。気のふたを開ければ湯気がでまくり。30cm四方のせいろなのでボリューム満点。そのせいろの上にだし汁、生卵、薬味。。見た目の通り蒸篭で蒸されたようにして出される蕎麦はふにゃふにゃの角の取れたソフトな伊勢うどんのような食感。

濃い目の甘辛い出汁に玉子をかき混ぜて麺を入れていただくと摩訶不思議な食感で濃い卵の吸い物に麺を浸けて食している感じか。京都の竹邑庵太郎敦盛という店でもこんなの食べた記憶がある。

時間が経てば更に柔らかく伸びてでろんでろん状態でお箸でつかめなくなる。卵が絡んで歯がなくても食べれる状態である。たぶん時間は気にせずに大量に湯がいて蒸篭に入れて放置していると思われる。

そして最後は蕎麦湯で〆る。卵の味がよく利いていてこれは秀逸である。創業以来このスタイルでお店を続けられていることに敬意を表すると共にこの店のデフォルトが蕎麦の原点かといつも感心する。

あとどっちでもいいことなんだけど

お店はいつ来ても改修工事中。私の記憶では30年前から工事が続いている気もする。建物自体の築年数は不明で、ある方からこの店は

いまだに完成していないと聞いたことがある。ひょっとして設計者はアントニオガウディか?

堺市宿院町西1-1-16
TEL : 072-232-0093
営業時間 : 10時30分-21時
定休日 : 月曜

ちく満そば(蕎麦) / 宿院駅寺地町駅大小路駅

昼総合点★★☆☆☆ 2.7


カテゴリー 堺市, 蕎麦 |

パスタマニア

南海電鉄 堺駅南口東側にある表記の店を訪問。前は魚市場の大吉の横にあったんでけど春にこの場所に移転。ファザードも明るくてよく目立つ。。
「南蛮橋」を南に渡るとすぐ。。ランチタイムはドリンク付きなんだけど少し高めの価格設定。お店の中も明るくて広々した感じ。

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このお店で一番人気らしい中華風スパを所望。普段はあんまりパスタ食べないんだけどたまにはいいかと思い奮発してプラス200円でスープをつけてもらう。量的に足らないかと思い大盛りにしようかと思ったけどパスタの大盛り1.5倍は+400円。サイドメニューはオール200円なのでスープ以外は控える。

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カップに入ったサンジェルマンスープというもの。サンジェルマンってあちこちでよく聞くがそんなことはどっちでもいい。グリーンピースの色であろう綺麗なビジュアルのスープが最初に登場。ジャガイモとタマネギの味もしたが特別どうってことはなかった。見た目よりも濃厚でお腹にたまる。

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出てきた中華風スパは結構辛め。中華風なんだけどキムチの味がする。韓国風なのか。。中華の辛さというよりキムチがいっぱい入る韓国系の辛さ。。発酵した白菜がゴロゴロしている。その上に海苔と大葉がてんこ盛りという不思議な取り合わせ。そんなに味は深くはない。。

周りの客は女性客のみならず男性客もいるので結構人気があるのであろう。パスタは細めでソースはフライパンの振り方が不足しているのか水分が多く感じられる。。クリーム系やオイルやトマトなどいろいろなタイプのパスタがあるので好みのものを食すのがいいと思う。もう少し安ければ普段使い出来るのにと思った。お店の前にコインパーキングあり(30分100円)

堺市堺区栄橋町1-5-10 輝栄ビル 1F
072-233-8281
営業時間 7:00~24:00 モーニングは7:00~11:00
不定休

PASTAまにあパスタ / 堺駅宿院駅大小路駅

昼総合点★★☆☆☆ 2.7


カテゴリー 堺市, 麺料理 |

美々卯 堺店

お盆は母と二人で墓参り。帰りに表記のお店で食事をするのが最近定例となっている。料理はともかく接客も素晴らしいしトータルでラグジュアリー感をしっかりと醸し出し帰りはいつもいい気分。。

この店は私が幼少の頃からあって親にこの店に連れてきてもらうととても喜んだ記憶がある。最近はうどんやそばよりもお弁当をいただく事が多い。

それぞれがいい食材を使ってきちんとした仕事をされている。いわゆる一級品の仕事で価格はリーズナブル。いつも勉強させていただいている。

この日は紅葉(てんぷら)棒寿司セット1860円を所望する。うどんはモチモチしていて鰹と昆布の旨味がしっかりと効いている。個人的には塩分と甘みがもう少しあれば嬉しかったがその部分は好みの問題。

上品な塩梅といえる。天ぷらもカラッと揚がっていて海老も程よい大きさ。鯛の棒寿司も酢がきつすぎずこれも上品な旨味を感じる。

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途中でお茶を何度も入れにきてくれる目配りも素晴らしい。接客がいいと食事が何倍もおいしく感じる。メニューに載っていた鱧のお蕎麦がとても美味しそうだったので夏の間に凍結酒と一緒にいただきに来ようと思った。

母に「今年も美味しかったありがとう!」と言ってもらったのがとても嬉しかった。

大阪府堺市堺区中之町東1-1-12
電話:072-232-2059

 


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