とんかつ

とんかつ ひろ喜 鴫野店

城東区の表記の洋食店を訪問。JR・大阪メトロの鴫野駅から300mくらいの場所に位置する。お店の前にコインパーキングあり。
4人掛けテーブル席ひとつとカウンターだけの小さなお店。

東大阪市の徳庵に本店があり野江にもあるとのこと。

メニューは洋食全般だけどヘレとんかつ推し。色々なメニューを組み合わせた定食が中心となっている。価格は比較的リーズナブルな下町価格。テイクアウトも多くひっきりなしに電話がかかってくる。

年配の調理師さんと若いスタッフ2人で切り盛り。今回は「ヒレとんかつ&海老フライ(大)」とごはん(小)セットにカキフライを別に注文する。

しばらくして着皿。まずはビジュアルに圧倒される。ボリューム感が強烈。キャベツの量も多く海老も大きい。海老は特大に変更もできるとのこと。

3切れにカットされたヒレカツはとても分厚いけどしっかり叩き込まれていてとても柔らかい。たっぷり掛かるソースは薄めでクセがなくあっさり。荒目のパン粉の衣はサクサクのふわふわでとてもいい食感。

海老フライも食べ応えあり。天然海老を使用と書かれていた。やっとのことで完食。ごちそうさまでした。

大阪市城東区鴫野西5-16-29
06-6180-7477


カテゴリー 北畠, とんかつ |

とんかつ一番 天神ノ森本店

チンチン電車の天神ノ森駅を東に徒歩1分の場所に位置する表記のとんかつ店を訪問。昭和46年創業の老舗店で過去によく利用させていただいていた。しかしながら2020年5月に閉店され、その数ヶ月後に働いていたスタッフさんや常連客の「復活プロジェクト」でリスタートし、今に至る。

以前の店と内装は全く同じ。テーブル席もあって奥には座敷もある。この日は女性スタッフさん4名で切り盛り。ずっと昔(30年くらい前)は名物メニュー「世界のデカトン5500円」や刺身や寿司などのメニューもあり、雑誌やテレビ取材もすざまじいものがあった記憶がある。

会計の時に金髪のパンチパーマで喋り出したら永遠に話が止まらなくなる名物女将さんがヤクルトやバナナ、みかんなどをサービスでくれたことも思い出す。

この日は平日限定の横綱定食1200円にエビフライトッピング600円を所望する。しばらくして着皿。分厚くカットされた一口カツはヘレ肉を使用。とてもジューシーで熱々のデミグラスソースと相性良し。ロースカツは厚みはないけどとても柔らか。筋張った部分もなく最後まで美味しくいただけた。トッピングのエビフライも期待を裏切らない美味しさで食べ応えあり。ボリュームは減ったけどケチャップで味つけられたスパゲティーとカレー味のもやしは健在。豚汁も美味しくてお腹いっぱい。

ずっと昔は途中で手羽先フライ3本とかマグロの刺身とかを「おまけ〜」と言いながら持ってきてくれたりして、食べても食べても皿の上の料理が減らないので難儀した記憶も懐かしい。

どれも美味しく完食いたしました。ごちそうさまでした。
*大阪のあちこちに同名のとんかつ店があるけど関係は不明。駐車場は有。

大阪市西成区天神ノ森2丁目1-21
木曜定休


カテゴリー 聖天坂, 天神ノ森, とんかつ |

人類みなトンカツ

こちらは時差投稿です。

西中島南方駅前に7月5日に開店した「人類みな系列」の表記の店を訪問。以前は同じ場所でつけ麺店をされていた記憶がある。その前はうどん店で目まぐるしく業態が変更されるのが凄い。同店のビルの2階は「人類みなジンギスカン」というお店。こちらも近々閉店して業態変更されると聞き及ぶ。

こちらは玉造にある「炭火焼きとんかつ大蔵(旧 ニューバーボン)」とのコラボレーションブランドとのこと。

メニューはかなりアッパーな感じで全て1200円以上となっている。使用される豚肉は薩摩茶美豚を使用とのこと。

・上ロース定食/120g  1200円   厚切りロース定食/170g 1500円
・上リブロース定食/200g  2000円
・上ヘレ定食/100g  1350円   上ヘレ定食(大)/150g1900円
・上ヘレ&ロース食べ比べセット 1650円

その他のブランド豚を使ったとんかつやソースとんかつ、カツカレー、特大エビフライなどがラインアップ。今回は厚切りロース定食を所望する。

注文してから10分位で配膳。余熱で火入れされた煉瓦に乗せられた豚カツは真ん中がピンク色でとても艶かしい。衣はかなり薄めで肉とピッタリひっついている。最初は沖縄の天日干しの塩をつけて頂く。厚切りなので食感も良くてとてもジューシー。揚げ油はラードを使用し、揚げた後で魚焼き用のグリルで加熱して油を落としているとのこと。それゆえにカラッとしていて食感も軽く、油っぽさが抜けてラード独特のいい香りが鼻に抜ける。続いてミルに入った花山椒をつけて頂く。

全てのトンカツは揚げる前に塩と砂糖を入れて乳酸醗酵させた米のとぎ汁を豚肉に浸して保水することでふっくらした仕上がりとなっている。

続いてバーボンウイスキーを加えたヘルメスソースに辛子を加えて他ものをつけて頂く。辛子醤油との相性もとてもいい。ご飯もとても美味しくて山形県産特別栽培の米を使用とのこと。あっという間に完食。。。美味しくいただきました・・・・

大阪市淀川区西中島3-17-5
11時00分〜15時00分/17時00分〜21時00分


カテゴリー 新大阪/西中島南方, とんかつ |