カレーライス

桜富士山 7月

久しぶりに阿倍野の播磨町交差点にある表記のカレー店を訪問。現在はウーバーイーツでの宅配もしておりかなり忙しいと行っておられた。スパイスカレーでは大阪で一番の好みの店。女性店主のたまちゃんの作る南インドスタイルのカレーはとてもドラマティック。

この日も南インドの定食を意味するミールス1300円を所望する。

皿の上に可愛らしいバスマティライスと茄子のアチャール、トマトの酸っぱいラッサムスープ、豆と野菜のサンバルスープカレー、ツバス(ハマチの子供)のカレー、キャベツとココナッツのお浸しがきれいに並ぶ。最初に一口ずつ味わってから皿の上に全てをぶちまけてしっかりと混ぜ込む。豆のせんべいも砕いて混ぜ込む。。

しっかり混ぜ込んだカレーは複雑な味わいでカオスを感じる。見た目はよくないけど口の中で幾層もの波が味蕾に押し寄せてくる。気がつけば皿の上が空っぽになる。美味しすぎていつもあっという間に平らげてしまう。。希少な佳店です。。

大阪市阿倍野区万代1-6-3

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カレー屋ヌンクイ

堺市の鉄炮町にある表記のカレー店を訪問。南海本線の七道駅を西に7分くらい歩いたところ。近くにパーキングがないのでイオンモールに停めるのがいいかも。

昭和10年代に建てられた長屋を利用した外観&店内は気づかずにに通り過ぎてしまうような感じ。定休日は月、木、金、第3水。週末はイベントでよく休んでいる。
お店のフェイスブックで確認が必要。昼のオープン時間は11時~15時。

靴を脱いで中に入ると梁や柱は建築当時のままで渋みと温かさが感じらる。入り口付近には陶器やキーホルダーのの販売コーナー。

お店の中は全体的に雑然としていてシュール。女性オーナーの感度の高い独特の世界観が表現されている。畳の上のテーブル席とカウンター合わせて12席くらい。

若い女性店主さんはとても物腰が柔らかく一人で切り盛りしているのにとても気配りがある。メニュー表がなく壁に貼り付けているボロボロの張り紙を見てメニューを選ぶ。

この日は熟成鹿のプロフウズベキスタン風カレーのみの提供。ウズベキスタン入ったことがないので興味津々。

スパイスの効いたターメリック系の炊き込みご飯の上に大きな切り身の鹿肉がゴロゴロ乗る。インドカレーとはまた違った中央アジアンな味わいは癖になりそう。

食後のドリンクも個性的。カレーと一緒に頼むと200円らしい。なかなか面白いツッコミどころ満載の名店です。

堺市堺区南島町2-51-1

 


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橋本屋

ジムに行った帰りに南船場の表記の知る人ぞ知るカレー店で一人ランチ。
店内はわずかカウンター4席。コンロは3個しかないので1度に調理できるのは3人まで。注文を受けてからスパイスを挽く作業が始まるのでタイミングが悪ければかなり待たなければならない。


メニューはチキンカレーのみで辛さの調節を唐辛子の本数で決める仕組み。あとはトッピングを増やしたりご飯の量で金額が変わる。私は唐辛子2本でご飯少なめ(ー50円)でお願いする。

注文を受けた後で20種類のホールスパイスを器械で挽き始める。店内にはスパイスの香りが充満し大きな音が鳴り響く充満。土鍋を火にかけて鶏肉とスパイスの大部分を入れて一気に加熱する。仕込んでおいた鶏と野菜のスープを加えて出来上がり。熱々にこだわる為に土鍋で提供。

挽きたてスパイスの味に負けないように大和肉鶏と大山どりの2種類の丸鶏、天然羅臼昆布、香味野菜を使ったスープを使用。その丸鶏スープに多種多様な素材を重ね合わせて濃厚なスープを作っています

ご飯はヒノヒカリとアロマティックライスをブレンドしたものを鶏の油と10種類のスパイス、玉ねぎを入れて炊き上げています。温泉卵は島根県の出雲卵を使用。(全て店内の表示参照)

お勧めの食べ方にしたがって最初に土鍋の蓋を開けてスパイスの香りを楽しむ。続いてスープの上澄みを啜る。

骨つきチキンと香味野菜でとったスープをベースにたっぷりの野菜と約20種類の挽きたてスパイスのカレーは輪郭がはっきりした独特のスパイスの香りが閃光のごとく鼻と口内に広がる。

温泉卵を潰さないようにして土鍋の底に沈んだ野菜や柔らかく煮込まれた鶏肉をご飯と一緒に食べる。トマトの酸味がなんとも言えない旨味を醸し出す。最後に土鍋に残ったご飯をダイブさせて温泉卵を潰してかき回して雑炊状態にしていただく。卵を潰すと味わいがとてもマイルドになる。終盤は四川山椒の入ったスパイスを入れてさらに味変を楽しむ。

食事が終わると頭皮の汗腺が完全に開いて滝汗状態。。たまにはこんなカレーもいいものです。。

大阪市中央区南船場2-2-21
06-6263-6619
営業時間:12:00~14:00
定休日:土・日・祝日

 

 


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