九州地区

稚加栄 福岡本店

翌日帰阪前に地元友人お勧めの料亭のランチをいただく。。 地元では有名な料亭で、市内からタクシーに乗り店名を告げただけで、運転手さんもすぐにわかるほどの知名度です。店に入るとカウンターをはさんで埋め込み式の大きな生簀が鎮座。座席数の多いことにもビックリ。周りを見渡しながら限定500食の名物である和定食1,260を注文する。 ikesu.JPG この店は明太子のメーカーとしても有名で、百貨店や駅・空港の売店でも販売しているらしいその明太子のチューブ入りのものが卓上に置かれていて好きなだけいただけるという趣向である。少しいただくと粒がしっかりして、歯ざわりがよく、塩分も適度で、上品な味わいである。 ご飯、かにの味噌汁、香物、茶碗蒸し、野菜の煮物、天ぷら、さんまの明太子、刺身と豪勢な献立でボリューム満点。天ぷらは、キス、エビ、ピーマン、薩摩芋。あまりレヴェルは高くない。。。 wateishoku.JPG 刺身は、博多特有の濃厚な刺身醤油・・・これは少し苦手かも。。。 ランチは和定食、特製手打ち蕎麦定食各1200円 福岡市中央区大名2-2-1

稚加榮 本店魚介・海鮮料理 / 赤坂駅天神駅西鉄福岡駅(天神)


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せいもん払い

驚愕低価格大衆居酒屋の後に高級居酒屋に速攻で移動。。 飲食業の友人によると 福岡中で1番美味しい魚を仕入れているらしい。食べログの福岡ランキングでも堂々の1位のお店。 misemaeseimon.JPG 不思議な店名は「博多商人の商売への感謝祭」というような意味らしい。月曜日なのにお店は超満員。 この店で、財布を気にしないで飲めるようになれば一人前と言われるらしい。予約が出来るのは6時半までの入店に限り、しかも予約時間から5分遅れたらキャンセルとみなすという強気な店で友人がわざわざセッティングしていてくれたことに感謝。 tukuriseimon.JPG 早速作りの盛り合わせを所望。。。謙虚に一人前を盛っていただく。。さざえ、上質のトロ、タコ、車エビ、姫アワビ、天然帆立貝、かんぱち、鯛の取り合わせ。すべてバチバチの玄界灘。。。 awabiseimon.JPG 姫アワビも北海道でいただいたものと同じ。。小さいながらも貝の味が凝縮。サザエよりも上品な磯味は日本酒にぴったり。 ibodai.JPG つぼ鯛の味噌漬けは大きな身がポクポクして甘味も最高、焼きも上手でかなり美味しい。酒がすすみまくり。。。 saradaseimon.JPG 新じゃがをケンにしたサラダは普通にさっぱりして旨い。。。ありそうでなかった逸品。。。。。 gomasabaseimon.JPG 再び登場のごまさばは必須注文メニューらしい。見るからに新鮮でピカピカ。特製ゴマソースはごま油と甘口の醤油が鯖の脂とナイスマッチ。。。これは冬になるともっと旨いだろうと思ったぜ。         agetenseimon.JPG ちぎり天も材料のえそが新鮮でホクホクしてうんま~と思わず声が出る。。。焼酎を所望したかったが博多の夜は長いのでセーブすることにする。 okyu-toseimon.JPG  福岡名物のおきゅうとはところてんのようなもので海草をつぶしてつくるらしい。しょうゆとしょうが、鰹節をかけていただく。。さっぱりしていい感じ。。。。 sutekiseimon.JPG 糸島牛のステーキは見た目よりもさっぱり。。。もう少し脂が主張してもいいかと思うがこれは好みの問題。。柔らかくて癖があまりなくてええ和牛を食べてるなあという気分にしてくれる。。。 個人的にはコストパフォーマンスはかなりあると思ったしこのレヴェルの魚を大阪で食べさせる店はいまのところないであろう。。。魚って新鮮であればうまいというわけではなく産地と調理方法、調理する人の技術力、流通技術などさまざまな要素が複合して相乗効果を発揮することが必要なのであろう。。。 この店もええ勉強となりました。。。 *このあと行った中州の飲み屋のママはじゃんけん日本一らしく私も挑戦したが5回連続で負けてしまった。勝率98%でじゃんけん日本一で検索すると出てくる有名人だった。。 福岡市博多区上川端町5-107 シャトー川端 1F 092-281-5700

せいもん払い居酒屋 / 中洲川端駅祇園駅呉服町駅


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大衆居食屋 しょうき

現在博多で低価格路線で店舗展開しまくりちえこの居酒屋を視察。 2年前にはほとんど経営が傾きかけていたらしいがコンサルを入れ60席を200席の店舗に鞍替えしアメリカのチェーン理論を活用して今では10店舗。今や博多でこの店を知らない者はいないといわれる有名店。。何せ価格が半端ではない。。。全メニューがほぼ199円から514円で食べれるリーズナブルプライス。 misemae.JPG 100年に一度の不況なのに世の中にはモノがあふれまくっている。現在のデフレとモノ余り不況の行きつく先は間違いなく「低価格競争」であり欲しいものを買える価格で提供できる企業のみが生き残れる時代である。買う側にとってはいい話であるが、売る側は淘汰が始まり競争に負けたところは市場から排除され事実倒産消滅する。実際にそういう外食産業が後を絶たない現状である。私どもの会社もこの競争に負けないよういつでも業態変化できる準備を怠らないようにしっかりと自分の目で物事を見極めようという目的での博多視察となった。 menyu1.JPG 409円の本日のお勧めがいきなり目に入る。。。手書きのメニューが訴求感たっぷりである。 menyu2.JPG 豆乳しゃぶしゃぶが490円、お店一押しの博多もつ鍋は590円醤油味と塩味が選べるらしい。モツは和牛を使っているとうたっている。。 menyu3.JPG お造りも格安。。種類は少ないがそれはそういう戦略らしい。。。。ちなみに5種盛り725円 ikasasishouki.JPG イカの刺身490円を所望する。。呼子の活イカをイメージさせたが出てきたものはちょっとヤバかった。。 どんよりとしたイカは一応ギリギリ刺身可という感じか。。。 gomasaba.JPG この地域の名物のゴマサバ409円もかなり柔らかく一切れで遠慮した。。。 motunabeshouki.JPG といっている間に一押しのモツ鍋登場。あまり食べる習慣がないからか口に合わなかった。。。 gyouzashouki.JPG 餃子も注文した。ニンニク抜きの特製餃子らしいが味がなかった。。。。まんま加ト吉って感じだった。 tebashouki.JPG これも名物の手羽先唐揚げは10本で390円という驚愕の価格。。。でも感想なし。。 hinadorishouki.JPG ひな鳥の唐揚げ一本揚げは252円。。。材料いくらで仕入れているのか。。。。 鶏の味がしなかった(涙) popshouki.JPG 宴会セットが1400円。飲み放題付きが2500円。。。宿泊したホテルの女性コンシェルに聞くと安いからたまに行きますといっておられた。安さは質を凌駕することを証明している店である。。そういや自分も若い時ミナミの百番で飲みまくった記憶がある。。。若い人やサラリーマンには強い味方なのであろう。 この店が心斎橋あたりにあるとスーパーヒットしそう。。。。。 食べログでのお客の感想を紹介⇒とにかく、安いと思います。食べ飲みとか、コースで飲み放題とかでもいったことありますが他にはちょっと無い安さでした。このお値段でこんなに食べていいの!?ってくらい食べれましたねー。学生の飲み会に使うにはかなり助かるお店だと思います。もつ鍋のボリュームがたっぷりでなんですが、しめのちゃんぽんまでぺろっとたべちゃいました。あと、ぎょうざも安くておいしいです。ドリンクもメニュー豊富です。わいわいしてる感じのお店なのであまりデート向きではないかもしれません。が、今日は食べるぞ!ってときならオススメです。 驚愕のHPはこちら 福岡県福岡市博多区中洲4-6-10 大洋ビル1F・2F 電話 092-271-4477

大衆居食家 しょうき 中洲店居酒屋 / 中洲川端駅呉服町駅天神南駅


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