住吉大社

懐石料理徳 住之江本店

今日は個人的なお客さんがこられ弊店の茶室でおもてなし 総料理長が全精力を手向けた会席コース。 来週に全国の料理長が集まる調理師会の試食会の試作もかねる。 食前酒 自家製紀州南高梅酒  先付け 水菜はりはり 牛ロース 針柚子(口の中でとろける味わいでした) 前菜  松茸おひたし 合鴨ロース煮 柿香煎和え 子持ち鮎甘露煮     かりかりパン枡盛栗煎餅(フランスパンをくりぬいて酒盗をぬりこむ)     しめじ赤土焼き 守口大根小倉煮 銀杏 南京カステラ 向付  平目昆布〆 鯛松皮 甲いか焼き霜 縞鯵昆布〆 本山葵 炊合わせ 米茄子煮揚げ 穴子うま煮 海老芋 紅葉麩 菊菜 フカヒレ餡 合肴  あけび宿借り焼き(写真)・・ほろ苦くて赤ワインとぴったりのマリアージュ     芥子ヤーコン・・これも珍味、当店料理長の創作     かりかりパン二見焼き もみじおろし 台の物 甘鯛雲丹焼き 味噌グラタン 菊蕪 盛籠  パパイヤクリームコロッケ トルティーヤ2種 酢肴  蟹手まり 蟹豆腐 マンゴー酢 留椀代わり 松茸土瓶蒸し 鴨団子 鱧 飯   しめじご飯 香の物 季節物三種 水菓子 チェリモア すごい献立でした。かなりマニアックというか玄人好み なんとこれが7000円 多分他店では15000円以上の価値あり。 当店も捨てたもんじゃないと再認識(笑) 112994897525653[1].jpg


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住吉大社吉祥殿

着席にて宴会料理 最近施設の改装と共に料理長が変わったらしくクオリティーが又 上がった感じがする。 献立も低価格ながら細かな工夫がされており同席した 周りの方もほめまくっていたのが印象的 写真は自家製ローストビーフ 柔らかいロースでボリューム満点 他の料理も秀逸・・・ 112579389713756[1].jpg


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住吉大社吉祥殿

パーティーで御呼ばれ 着席ビュッフェだったがクオリティーの高さはさすが・・・ 写真はアボガドの和風コロッケ。 アボガドをくりぬいて実とクリームを混ぜて パン粉をつけてあげて上にはウスター系のソース なめらかまったりコクも最高・・・ 参ったって感じ 111959219417651[1].jpg


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