2015年02月

川上商店

木津市場内にある表記のお店でお一人様の昼食をとる。30年くらい前に毎日木津市場に仕入れに行って朝ご飯に食堂と寿司屋とこの鰻屋を順番にローテーションしていた記憶がある。

年間40回以上はこの店で鰻丼朝ご飯をいただいていたと思う。昔は800円くらいだったたな。今は市場も改装されて市場の西側にあるお店も綺麗になっているが朝から生きた鰻をさばいて串を刺して炭火で焼き上げるという作業はいまもそのまま。

卸売りのお店の奥にカウンター3席とテーブル席4つがあってそこでいただけるようになっている。

私どものお店も商売でいい鰻を使う時はこちらのお店のものを使わせていただいている。こちらのお店の前身は今の住吉大社駅の前にあった「伊賀治」という明治創業料亭で名物料理が鰻の蒲焼きだったと聞き及ぶ。1943年に木津市場に移転されたらしい。その当時は伊賀治さんと私たちも呼んでいた記憶がある。

今も紀州備長炭を使った大阪伝統の「地焼き」にこだわっている。商品のクオリティーとしてはかなり高いものがある。卸売りもやっているので早朝5時から13時までの営業。

メニューはこのご時世なのでここ最近何度か値上げされている。

特上まむし 2600円
上まむし  2100円
まむし   1600円
うな玉丼  2300円

他にうざく・う巻き・かば焼き。街場の鰻屋よりもだいぶんと安い。いつも「どんぶり頂戴!!」といえば1600円のまむしが出てくる。

2015-02-21 11.16.03

円柱形のプラスチック製の蓋付き器とお漬け物新香。
地焼きされたものを分厚い鉄板で再加熱。蓋を開けるとうなぎは二切れ、小さめながらもかなりの厚さがある。個人的にはこれで充分。。
炭の香りとぷっくらした食感、皮はカリカリしていながら身の方はしっかりと脂も乗っているのでプリプリ感した舌触りがとてもいい。

タレは甘すぎずサッパリした感じ。小骨は綺麗に焼き切れている。鰻自身のポテンシャルがいいのでしっかりと食べた感がある。横にコインパーキングがあるので利用もしやすい。。いいお店です。。。

浪速区敷津東2-2-8大阪木津地方卸売市場内
06-6634-5910営業時間
AM5:00~PM:1:00


カテゴリー 大国町, |

UOKIN PICCOLO (ウオキンピッコロ)

今月2度目の表記のお店に焼肉を食べた後すぐに訪問する。界隈の超人気店なのでこの日も満席だったけど表のビニールで囲まれた立ち飲みならOKとのこと。マラソンを走った後の立ち飲みは結構こたえたが楽しいんで問題なし。隣の魚金本店の行列を見るのもいい。お店のスタッフもとっても親切。。ホスピタリーマインドが徹底されている。

2015-02-22 18.46.15

ワインはお店で一番高いチリの「シングルヴィンヤード レイダ・ヴァレー シャルドネ レセルバ」4800円を所望。まあまあの値付け仕入れの2倍くらいか。グレープフルーツ系の濃いフレーバーとミネラル感が凝縮してフルボディで樽香もする好みのストロングタイプ。長い余韻が心地いい。

2015-02-22 19.03.34

チャームのパンは食べ放題で特にバターが練り込まれたものがかなり美味しい。前に食べて美味しさに驚いた。。
この日のお薦めの「まるまる一杯スルメイカのグリル580円」は巨大なスルメイカを使用。下に敷かれているのは肝のアラビアータソース。。イカが新鮮なのと身が分厚いのでとても美味しい。ゲソもコリコリでパンと一緒に食べるといくらでもいけそう。この商品をこの価格で販売する仕入れ力も実に素晴しい。

2015-02-22 19.03.39

トラフグと山菜のフリットはぶつ切りにしたトラフグが食べ応え満点。レモンをしぼって塩でいただく。しっかりした身は新鮮な証拠。

2015-02-22 18.57.29

北海道産の帆立のポアレ480円はオリーブを焦がしバター醤油で合わせた香ばしいコクのありすぎるソースがワインにドンピシャ。。超ビックサイズの新鮮ホタテが2つでこの価格というのが他店ではあり得ない。多分市価の半額くらいである。新幹線の時間があればいろんなものを食べてワインも3本くらいあけて深酒をしたい店である。。

東京都港区新橋3-18-2
TEL.03-5473-0676

UOKIN PICCOLOイタリアン / 新橋駅汐留駅内幸町駅

夜総合点★★★☆☆ 3.5


カテゴリー 関東地区, バル |

うしごろバンビーナ

東京マラソンの後は都内で繁盛店を展開するうしごろグループの新橋のお店を訪問。
国産黒毛和牛のA5ランクのみを使用しながらリーズナブルな価格でどの店も超人気店となっている。
リーズナブルな美味しいワインと一緒にいただくのを薦めていてワインの品揃えもかなり多い。この日も時間制になっていてほぼ予約で満席のよう。店内の女性率がかなり高いのが特徴。

カジュアルな内装だが従業員のおもてなし力もかなり高いことが一目で分かる。
マラソンの後なのでドンドン肉を注文する。

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お店の一押しのサーロインステーキ1500円はほぼ原価であろう。お店のスタッフが焼いてくれる。さっと両面をあぶって玉ねぎ系のソースをのせていただく。蕩けるような・・・という食感でもないがとっても柔らかでコスパは素晴しい。

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そのあとは上ミノのステーキ1000円をいただく。上ミノのステーキは初めての体験。これもスタッフが焼いてくれる。塩でいただくと柔らかで甘くてとっても美味しい。

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そのあとは極上希少部位特選盛り2500円を二人前いただく。厚く切られたサガリとサシの美しさがすばらしい肩三角、黒毛和牛の脂をしっかり感じるザブトン、柔らかすぎるミスジ、濃厚な赤身のカメノコ、柔らかい赤身のシンシンなど。。

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赤身肉が食べたかったのでしっかりと入れていただいた。最初は高いかなと思ったが肉のレベルも切り付けもなかなかのもの。隣の女性客も名物のサーロインのすき焼きなどバリバリ食べまくっていて圧倒された。そのあとは極上ホルモン盛り1000円もいただく。

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最後は小腸とテッチャンで〆。。茹でタンやトマトもつ煮込みなどのワインに合う一品やサラダ、スープがすべて500円。繁盛の法則ここにありだな。。。

東京都港区新橋2-15-3 三沢ビル1F
電話番号03-6205-7429
営業時間は年中無休 17:00 ~ 24:00 (L.O 23:00

うしごろバンビーナ 新橋店焼肉 / 新橋駅内幸町駅汐留駅

夜総合点★★★☆☆ 3.5


カテゴリー 関東地区, 焼肉 |
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