2017年12月

12月 雑記

あっという間に年の瀬を迎えました。本年も私の駄文にお付き合いいただき感謝しております。19年目を迎える「ぺろぺろ日記」は当初は個人的な備忘録でしたが現在では月間3万を超えるアクセスを頂いており、なんとも恐縮極まりなく思っております。

まずは12月の雑記から・・・

大阪市内のスカイビル近くのホテルでの宴席のフレンチ。

・カリフラワーのパルフェ鱈の白子添え香ばしいベーコンと大蒜の香り
・寒鰤のマリネとビーツのロースト彩りサラダと蕪のコンフィ添えエシャロット風味
・コンソメロワイヤル蛤のベニエ添え
・金目鯛のプレゼ冬野菜とパルメザンチーズのガレットとサフラン風味のベルモット添え
・マンダリンオレンジのソルベとアールグレイのジュレ添え
・国産フィレ肉のグリエ トリュフ入りロスティポテト添えポルトソース
・マンダリンオレンジとダージリンのムース ストロベリーのアイスクリーム添え

メニューはとても大層だけど宴会用の献立でどれも残念なり・・・これで10000円税別。ホテルってだから儲かるのね・・

会社の忘年会で利用させてもらった天王寺駅北口の「平和」。価格はそこそこで内容のレベルが高い。天王寺界隈では安定の美味しさ。特に1人焼肉の聖地として有名なり。

天王寺の阪和商店街の中に新しく出来た「肉寿司」さん。気をてらっているのかと思ったけど以外に美味しい事にビックリ。ユッケ状態の寿司や馬肉の刺身が中心。大阪市内にたくさん展開していると言う事は固定ファンも多いのだと推察。

ヘビーユースの住吉大社近くの「wa-coffee」さん。外国仕込みの焼き菓子の美味しさは比類ない。売り切れがちだけど高級なバターをたっぷり使ったアメリカンなクロワッサンは大阪ナンバーワンの美味しさと個人的に推薦いたします。

写真は林檎のお酒のカルバトスをしっかりと効かせた大人のチーズケーキ。バニラビーンズもしっかり効いてとても濃厚。忙中閑有、この店で過ごす時間は至福なり。

では2018年も家に帰らず食べ歩きまくります・・・読者の皆様にとって来年も良い年になります事をお祈りいたします。

ぺろぺろ店主こと
鷺岡和徳 拝

*お正月三ヶ日はぺろぺろ日記休ませて頂きます。。。

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うどんば しん

沢之町駅徒歩5分、住吉区役所前にある但馬牛を使った肉うどんがシグニチャーという表記の店を再訪問。前回はぶっかけの肉うどんをいただいて感動。

バーナーで炙られた肉の香りと肉の甘みが腔内を刺激する。肉も美味しいけどうどんのレベルも高く、カレーの出汁のベースになる鰹や昆布、うるめ、サバなどで作られたうどん出汁も輪郭がはっきりしていて「美味しいなぁ」とついいつも呟いてしまう・・・

今回はカレーうどん1600円を所望する。当然の事ながらこだわりの甘く炊かれた和牛がたくさん入る。驚く価格なんだけど食後の満足感はハンパない。

ご主人は大学を卒業後に肉の商社でルートセールスを経験されその後、肉の買い付けを学び、肉に精通されているため、肉を見る目は誰にも負けないという事らしい。こちらのお店では「肉」に関わるメニューをぜひ食べてほしいと思う。

過去のうどんばしんはこちら

大阪市住吉区沢之町1-2-4
06-6657-7532
11:00~15:00
18:00~21:00


カテゴリー 沢ノ町, 麺料理 |

いいくら

友人と西天満の標記の店を訪問。北新地の人気割烹『纐纈(こうけつ)』さんのご出身ということでオープン早々に伺う事に。
白木のシュッとした内装の店内はカウンターとテーブル席、半個室の部屋に区切られる。結構なサイズの店なんだけど調理はご主人のワンオペでサービスは妙齢の女性の担当(あとで聞くと奥様ではなかった)
コースもあるんだけど今回はアラカルトを所望する。

最初の座付きは青海苔の入った茶わん蒸し。冷えた体が一気に暖まる。普通の物が普通以上に美味しいのは技量が高いせい。

続いて熱燗と赤なまこのみぞれ酢880円。酢の塩梅がまろやかでいい。ポン酢で頂くよりも好み。

お造り盛り合わせ1580円はひっさげ、アオリイカ、寒ぶり、天然鯛、皮を炙ったサワラ、しめ鯖。よく包丁が切れているので盛りつけても美しい。

琵琶湖の本もろこを炭で焼いた物780円。小骨もしっかりと焼き切れていて熱燗の酒にドンピシャの相性を見せる。

海老芋蟹身あんかけ1280円は富田林産の板持町の物。京都産よりも重宝され築地にも出されていると聞く。当然の事ながら芋はほくほくで塩梅のいいカニ身の入った案と最高の相性を見せる。

真魚鰹の味噌漬け1280円の漬け具合と火入れも完ぺき。

白甘鯛のウロコ焼き1980円も皮目にオイルをかけながらパリッとウロコが立つように焼き上げて身はしっとり。甘鯛のおいしさは言わずもがな。

北海道仙鳳趾のカキフライ1280円も凄くいい・・・・普通のものなんだけど食材のレベルも総じて高い。手づくりのタルタルも凄くいい。。

価格も場所を考える値ごろ感あり。次回はコースで頂きますねと言いながら店を出る。

大阪府大阪市北区西天満3-7- 20
06-6314-6747
営業時間 17:00~24:00(L・O23:30)
定休 日 日曜日


カテゴリー 西天満, 和食 |
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