すし寛 5月

友人女性2人と共に個人的にヘビーユースする西成の飛田商店街にある表記の店を訪問。天王寺美術館で「山の神仏」の特別展を見て早い時間に小上がりをリザーブ。最近はこの店に月に一回くらいのペースで気の置けない友人と訪問している。

2014-04-29 15.29.06

店は地下鉄動物園前駅から徒歩5分。今や観光地となった新世界界隈よりも数倍ディープな空気をくぐりながら商店街を南下。

しばらくすると見るからに大衆的なファザードの店舗が見える。お店は10席くらいのカウンターと4人掛けの小上がりテーブル席が3つ。客層はスーツ姿は私だけで結構家族連れも多い。カウンターお一人様もよく見かける。

大きな水槽にはこの日は3キロオーバーの天然とらふぐや平目などがわんさか入る。メニューには一切価格表記なし。ネタケースにもキンキやのどぐろなどの高級魚がぎっしりと姿のままで陳列される。創業60年の老舗は現在イケメン若大将と素晴しい気配り目配りの奥さん、72才のお母さんの完全家族経営。この日は娘さんもアルバイトで3世代でお客様をアットホームな雰囲気で温かく迎えられていた。

いつもお母さんにしょうむないお土産を持って行くんだけど(この日はビスコ)予想以上に喜んでくれるのでとても嬉しい。

2014-04-29 16.54.10

ビールで乾杯してこの日も好きなものを好きなだけ頂く。車エビの炊いたんはしんみりした甘い味加減に柚子の香りがアクセント。海老好き星人の私はとても嬉しい。

2014-04-29 16.55.19

続いてトコブシを所望すると超巨大なアワビ状のものが2個登場。一緒につく子芋や筍の炊いたものもかなり美味しい。仕入れの目利きに感動する。

2014-04-29 17.10.20

マナガツオの西京焼も所望する。甘鯛とどちらにしようかと迷ったがこれで正解だった。魚の美味しさもさながら味噌の加減がとてもいい。「浦霞」の冷やを合わせるとすこぶる美味しい。何を食してもネタがすこぶるいいのにいつも驚く。

2014-04-29 17.20.06

続いて毛蟹を所望。自分で食す場合剥きながらになるので集中して味わう事が出来ない。。堅蟹ではないけどしっかりと身も詰まってみそもたっぷりあって大満足。殻に白鹿の燗酒を注いで頂く。。いわゆる甲羅酒。

2014-04-29 17.32.29

水槽に泳ぐかなり大きなオコゼ君と目が合ったのでさばいてもらう。最近は漁獲も少なくて超高級魚。この日頂いた400グラムオーバーのものは仕入れ値で3000円くらいはする。

「値段高いだろうな」「破産しないかな」と言ってたら女将さんがすかさず「ここはすし寛だから大丈夫!」との答え。

オコゼは別名「山の神」と言われていてこの日に見学した美術展と同じ名前ということに一人で感慨に耽る。

2014-04-29 17.32.23-2

オコゼ君がなかなかいい顔なので食べながら知り合いの〇〇さんに似てるなとか考える。淡白な白身なんだけどほんのりとした上品な甘味が比類なき旨さ。オコゼは雑菌をとる為に塩水で身をさっと洗うんだけどそうする事で余分な脂が抜けて甘さが余計に引き立つ気がする。白身魚のキングオブキング。

2014-04-29 18.04.56

オコゼの三種の神器と言われる皮とキモと胃袋。胃袋は昔から妊婦の母乳が出る薬として有名。オコゼの肝は勢力が旺盛になるとも聞いたことがある。ポン酢で別に出して頂く。どれもが美味しすぎる事に感動。

2014-04-29 18.22.43

頭や尾びれは唐揚げとなって再び登場。ちゃんと行き届いている事に驚きと感謝。この頃になるとお店は超満席。カウンターの中ではご主人とベテラン調理師2名がフル回転。出前の注文もあるのでかなり忙しいんだけどすべての客にカウンターからもちゃんと接客されているのに敬服する。

2014-04-29 17.51.48

しこたま食べて飲んでやっと寿司を握ってもらう。マストアイテムの巨大な甘エビと甘酢で炊いた白板昆布に生姜をはさんだトロトロの締め鯖。自家製の烏賊の塩辛の三種盛り。日本酒がどんどんすすむものばかり。

2014-04-29 17.56.34

大好物のタイラギ貝。煮詰めと塩と煮切り醤油の3種類のお味。営業開始時間が16時なんでその時間に入店すると確実に入る事が出来る。前日までの予約は基本できないシステム。。

2014-04-29 18.38.26

淡路島の雲丹を発見したので胡瓜巻と一緒に箱ごと所望する。いわゆる大人注文なり。

2014-04-29 18.41.42

自分で作る雲丹胡瓜巻。淡路の由良の黒雲丹と呼ばれる赤雲丹は口に広がる磯の香と昆布の香り。ミョウバンの味も全くなく上品な甘味が口にぷわ〜と広がるのが特徴。

2014-04-29 17.55.23

玉子〆は玉子焼き。砂糖も入っていて煮詰めの甘さも悪くはない。焼きたてでふわふわでこれで又一合冷酒を注文する。実に酒がすすむ玉子焼きなり。お腹もパンパンになってお支払い。いつものように相場の半額。。そりゃ繁盛するわな。。

大阪市西成区太子1-15-2
06-6641-6654
15:30〜24:00
月休


カテゴリー 動物園前, 寿司 |

友人とゴルフに行った帰りに堂山にある表記のお店を訪問する。阪急東通商店街の1本北側の東西の通りにある古びた建物をリノベーション。多分小さな診療所を改装したような感じ。界隈では超繁盛店として有名。

2014-04-28 18.52.40

店内はすべて畳の座敷仕様。壁一面には芸能人のサイン色紙。最近このような感じで床に座る習慣がないので足がすぐに痛くなる。ビールと共に鳥の唐揚げを所望する。結構普通だった・・・白鍋を注文すると透明な出汁に野菜が入ったものが登場。

2014-04-28 19.11.15

スープは鳥取産大山地鶏の軍鶏を5時間かけて煮出したものに天然塩を入れたものと言っていた。野菜はキャベツが中心。係の女性がこの鍋にコラーゲンというプリン状の謎の物体を投入。野菜を先に食してから動物性のものを入れるという仕組みらしい。

2014-04-28 19.13.53

つくねはこのような状態で運ばれてきて係の女性がまぜまぜして団子状にして入れてくれる。葱や大葉や薬味がいろいろ入っているんだけど食べたら普通だった。

2014-04-28 19.14.01

具材は鳥取のもち豚のバラ、鳥取の軍鶏肉、アカセン、油揚げ、豆腐、椎茸、もやし、白菜、ニラ、タマネギ、豆苗。途中で食べ飽きると柚子胡椒を足して食べ続ける。結構塩分濃度が高いので酎ハイプレーンが良くすすむ。お店は若い方を中心に平日だけど満席状態。お腹いっぱいになったけど結構食べ飽きてしまった・・

大阪市北区神山町15−8
06−6312−8411
営業時間:17時〜27時

鍋(その他) / 中崎町駅扇町駅東梅田駅

夜総合点★★★☆☆ 3.5


カテゴリー 中崎町, |

イルマーニ 4月

金曜の夜は長居公園でランニング塾に参加して大阪の銭湯でもっとも生ビール(中ジョッキ300円)の旨い店と言われる「いりふね温泉」で汗を流して銭湯の前にある表記の店に友人7名で訪問。

マスター一人で切り盛りするこちらのお店は界隈の超繁盛店。路地裏にあるんだけど9時を回っても満席状態が常に続く。人気の秘密はマスターがセレクトした赤・白・泡のワイン3杯に小皿料理が2品とバケットのついたワインセット2000円。コスパ抜群のこのセットは病み付きになる。4月の増税でも価格は据え置き。
この日は7人で訪問したので2人前ずつ7皿を所望する。

2014-04-25 22.24.10-1

一品が500円の小皿なんだけどしっかりとしたポーション。生ハムもそこそこの厚みにその都度カットいただく。泡とバケットとオリーブオイルを合わせるとまさに夢見心地になる。

2014-04-25 22.31.30

その時々で季節の小皿料理もメニューインして年中訪問しても全く飽きない。ホタルイカも特製のドレッシングとオリーブオイルを掛けて頂くと白ワインがすすみまくる。

2014-04-25 22.31.42-1

最近は魚料理も充実。鯛のカルパッチョも新鮮かつしっかりとした切り身でイタリアンパセリのドレッシングとの相性が抜群。仲間とワイワイとやりながら美味しいワインと美味しい食事は至福の時間。

2014-04-25 22.36.49

新商品の鳥のレバーのサラダ添え。これは南アフリカの軽めの赤ワインを合わせるとかなりいいマリアージュを感じる。

2014-04-25 23.02.45

定番の野菜をチキンで巻いて低温調理したものは身もしっとりしてふわふわして鶏好きの友人は死ぬほど美味しいと悶絶していた。。

2014-04-25 23.05.47-2

豚バラ肉の蜂蜜煮込み。甘くてしっかりと濃い味がついていてとても美味。付け合わせのさつま芋もホクホクしてとてもいい。こんなメインディッシュにもなりそうなものも500円で食す事が出来る。バケットがどんどんすすむ。

2014-04-25 23.13.03-2

羊のモモ肉のロティー。粒マスタードがいい仕事をする。赤ワインをつい追加してしまう。まさに盗まれるようにワインがなくなっていく。何を食しても美味しいしパスタのソースの乳化させるマスターのフライパン仕事は必見の価値がある。小さい店で一人でされているので料理が出てくるのがゆっくりのときもあるけどそこは温かい目で見てあげて欲しい。私の友人でこちらの店を初めて利用した方は100%リピーター。。そんなとても魅力あるお店。。カウンターもあるので2人連れもOkay!

大阪市阿倍野区西田辺町1丁目1-6
06-6608-2488
定休日:日曜日


カテゴリー 西田辺, イタリアン |