根室花まる 中標津店

北海道の寿司は回転に限ると某作家が言っていたのを思い出す。地元の友人おすすめの
根室花まるさんは札幌にも支店がある回転寿司屋。札幌空港にもお店を出していると聞く。

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場所は根室中標津空港から国道272号線に入ってすぐのショッピングセンター東武サウスヒルズの駐車場に隣接。

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やはりこの時期は秋刀魚。連日の秋刀魚だけど全く食べ飽きない。

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タラバガニのふんどしは自分で殻をむいて食す。300円のわりには食べるところが多く結構満足な地元ネタ。

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花咲蟹は少し残念。。こういう甲殻類はワンフローズンすると大きく味が劣化するのがよくわかる。

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若い方5人くらいで威勢良く声を掛け合いながら握りまくる。2013-10-07 12.07.49

帆立もかなりおいしかった。。美味しいものは何度食しても旨い。。そして食べ飽きない。このほかにもホヤや北寄貝、ツブ貝など食べまくる。。財布にも優しくてお腹いっぱいになって帰阪する。

標津郡中標津町南町3番3
TEL:(0153)-78-8708
FAX:(0153)-78-8707
営業時間:AM 11:00~PM 10:00

根室花まる 中標津店回転寿司 / 中標津町その他)

昼総合点★★★☆☆ 3.5


カテゴリー 北海道, 寿司 |

鮨和

北海道の東側、中標津空港から30分の別海町と言うところのマラソンレースに参加。人口16000人。人の数よりも乳牛の数の方が多いと言われる。町の大半は原野を切り開いた丘陵地帯で北海道的な牧場風景が広がる。東部は野付半島があり国後島が見える。

その町一番の寿司店に地元の友人が連れて行ってくれた。若いご夫婦で営まれていてこの日も地元の家族連れで大賑わい。カウンターに座ってお任せで地元のネタを所望する。

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乾杯は牛乳で行なう。この地ではこれがスタンダードらしい。

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秋鯵(白鮭)の漁が最盛期を迎えるこの地でまずは氷頭なます。鮭の鼻の先の軟骨部分を薄くスライスして麹につけたもの。コリコリして乙な味。新潟県でも頂いたことがある。

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最初は地元で上がる黒鰈。。脂ののりもよくてとろりとした舌触りがとてもいい。

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根室や釧路で上がりまくりの新秋刀魚。。新しいので臭みはもちろん青魚の澄んだ香気が鼻に抜ける。脂は当然ノリノリ。

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湯がいた方が甘みが出るけど新鮮なのであえて生で握っていただく生北寄貝。思ったよりもクセもない。プランクトンの加減でこの辺りの帆立貝や北寄貝はサイズがとびきり大きいと言っておられた。当然味も深く美味しいなあとついつぶやいてしまう。

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お約束のボタン海老。これもサイズが大きくてトロントロン。。本州に到着して私たちの口に入るのが最短で2日かかる。産地で食する良さを実感する。

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大振りの鰯は少し締めて提供。客はほとんど常連の方ばかり。。

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名産のホタテ貝はシコシコした歯ごたえが残る。新鮮でなければあり得ない。回転寿司などのぐにゃぐにゃした感じは全くない。ご当地グルメで大振りの帆立貝柱を春巻きの皮で巻いてあげて四角いバンズに挟んでオーロラソースで食す「帆立バーガー」なるものが有名らしい。

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タラバガニは濃厚な旨味を持つ稀少珍味である未成熟卵の内子を乗せていただく。国内では穫ってはいけないので当然ロシア産である。独特の塩気と味わいがタラバガニの滋味を引き立たせる。。

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超デカいツブ貝もコリコリで貝の香気に頭が麻痺しそうになる。

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いくらのしょうゆ漬けは思ったよりもマイルドな味付け。関西よりも甘みが少ない。

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ミョウバンを使わない雲丹は見た目はイマイチだが甘さのみならず味がとても深い。

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ここで秋刀魚の塩焼きを頂く。ザンギ(鶏の唐揚げ)や焼き鳥、和風ピザなどもある。小商圏なので家族全員が食せるメニューになっているのはよく商売がわかってらっしゃる。札幌で修行されたご主人は旬のネタの使い方が抜群。シャリもかなり美味しい。横の客は刺身盛合せを中心にお酒を楽しまれていた。

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厚岸の牡蠣はタウリンたっぷり。年中海水温が低いのでゆっくりじっくり育つと聞く。見た目通りに身はふっくらでコクがあり甘みも濃厚。

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水蛸を柔らかく炊き上げたもの。火を入れて縮んでいるけど子供の腕くらいある太さの足に驚く。手をかけ暇をかけている分当然美味しい。

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穴子の握りは本州のものと全く個体差がある。しっかりと炊き込まれているんだけど白身の魚のような食感。これはこれで面白い。

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地元で獲れるアサリの貝汁でフィニッシュ。とにかく美味しく食べてビール1杯ずついただいて4000円くらい。このネタで札幌だったらこの2倍。大阪だったら3倍はする。

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この店の裏メニューのクリームスパゲティー。奥さん担当なんだけどアルデンテで普通に美味しい。牛乳の美味しさがポイントと思われる。

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近々近くに移転されると聞く。。

野付郡別海町別海常盤町138

0153-75-2811

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翌日の朝食は友人手作りのいくら丼と焼いた秋鯵。。美味しすぎる・・・・

鮨和居酒屋 / 別海町その他)

夜総合点★★★☆☆ 3.5


カテゴリー 北海道, 寿司 |

ロスアンゼルス紀行⑤

サンタモニカのジュースバーを訪問。日本のジュースバーと違って完全に健康志向。素材別ではなく機能別のメニューが興味深い。「ミネラル」「ファイバー」「タンパク質」「アミノ酸」などそれぞれの目的にあった野菜やサプリをミックスして作るのが特徴。

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ジュースだけではなくスムージーもたくさんの種類がある。価格もそれなりではあるが大商圏型のビジネスとしてはそう悪くはない。。

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もう1件は全米788店舗展開するJamba Juice。1店舗あたりの売り上げが6200万円。。1990年創業。生の果物や栄養素を使ってつくるスムージーは、健康飲料として人気を集めている。日本の素材重視のジュースバーの発展系。店名の由来は、アフリカの言葉で「祝う」という意味。

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この店のスムージーは1杯で数種類ものフルーツが摂取でき、さらに、「ブースト」とよばれるビタミンや食物繊維などのパウダーを無料でプラス出来るのがポイント。旅行中の体調管理が手軽にできる日本未上陸のサプリメント・スムージー屋さん。

HPを調べると「ストロベリーズ・ワイルド」はアップル・ストロベリージュースと冷凍ストロベリー、バナナ、無脂肪フローズンヨーグルトがはいる。「マンゴ・ア・ゴー・ゴー」はパッションフルーツ・マンゴジュース+冷凍マンゴ+パイナップルシャーベット、「オレンジ・ドリーム・マシーン」はプロテイン+絞りたてオレンジジュース+オレンジシャーベット+無脂肪フローズンヨーグルト+豆乳。

「その日の体調に合わせてサプリをプラス」スムージーが決まったら、次に無料のブーストを1種類チョイス(ミックスしなくても可)。「プロテイン」(PROTEIN)や「ビタミン」(VITA)、「食物繊維」(FIBER)のほか、女性に欠かせないカルシウムやマグネシウム、鉄、葉酸などか入った「フェム」(FEMME)、ビタミンCと免疫力をアップするハーブ、エキアセナが入った「インミュニティ」(IMMUNITY)などその日の体調に合わせて選ぶことができる。

値段は内容とサイズによって異なるが4~6ドルくらい。

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店の中に草が栽培されていて名前は忘れたが注文したら目の前ではさみを使ってカット。それをジュースにしてエスプレッソのようにしていただく。いわゆる「生青汁」

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思ったよりは不味くはなかった。。というのが正直な感想。

2013-09-26 16.09.15カップのサイズはスモール(16oz: 約470cc)、レギュラー(24oz: 約710cc)、パワー(32oz: 約950cc)の3つのサイズがあり、スモールで3.75ドル~。

パワーを頂くとでっか過ぎて飲めんかった。。最終日の晩ご飯はレドンドビーチのシーフードレストラン。ロブスターとクラブを売りにする店がたくさん建ち並ぶ中でチョイスしたのはタイ人の経営のお店。

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初めて見たナイロン袋スチーム。。素材とソースを入れてコンベクションで蒸し焼きにしたと思われる。

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タラバガニとザリガニと海老と貝類。。スパイシーなソースがとっても美味しい。レモンバターで食べるのは日本でも食せるのでこのレストランにして大正解と友人と話す。

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巨大なオマール海老は身がパンパン。味噌も美味しくてしゃぶりまくってしまう。ニンニクの効いたスパイシーなソースは中毒になりそうな旨さ。

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巨大な地元でとれるクラブは味噌も美味しくて御飯を別にもらって蟹味噌丼にして食す。スパイシーソースとの相性もよく よく冷えた白ワインが進みまくる。

記載した店舗のほかにも小売りでは・ホールフーズ ・ウォルマートネイバーフードマーケット ・トレーダージョーズ ・フレッシュアンドイージー ・ウォルグリーンの旗艦店舗

飲食店では・パンダエクスプレス ・パネラブレッド ・レイジードックカフェ ・バーガーキング ・ピンクベリー ・アメリカンガールズプレイス ・ウマミバーガ ・フレッシーなどを訪問。

アメリカの繁盛店は客のマインドシェアを占める、高めることにまず尽力する。その後で収益モデルを考えるのが今のトレンド。自社の商品開発ならびに業態開発に大変役立つ視察であった。

 

 


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