蕎麦切り大城 6月

ブラインドランナーの友人と晩ご飯を食べに訪問。普段は日曜日にひとりで走ったあとビールと共に来るのが常なんだけど一緒に走っているときにこのお店の話になって一度相伴する事になった。

夜も玄関がライトアップされてとてもいい雰囲気。まるで料亭のような店内の空気感もとても素敵。モダンでシンプルで間接照明が落ち着いた雰囲気を醸し出しカウンターから見える庭もとても美しい。

最も美しいのがこの店のマダムで私の高校の後輩にあたる。気配り目配りも抜群でホスピタリティの鏡のような方。。彼女がカウンターに入ってお酒を入れる所作はまるでテレビのドラマで女優さんが演じているみたい。紺色の綺麗系のTシャツと首に巻かれたスカーフは清潔感ありすぎ。この店のマダムを一目見るために遠方から来る客が後を絶たず。

平日の昼は地元のおしゃべりオバサンチームで満席。本格的な蕎麦がリーズナブルにかつ落ち着いて食せることを皆が知っていてしかも蕎麦だけではなくて手のかかったお酒の肴も充実している事でも有名。居酒屋激戦区の長居、鶴が丘地域で繁盛店の一角を占める。

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生ビールで乾杯をしてまずはお造りの盛り合わせ。マグロにカンパチサーモンにいくら、平目など。しっかりとした切り身を食しながらビールをぐびぐび飲む。

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平日の夜限定で飲みものと蕎麦チップ、表記の肴2品と〆の蕎麦で1900円がおすすめとあったのでそれをまずいただく。二人なので4品選択。

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まずは蕎麦刺し。。。いわゆるカットしていない蕎麦。。口に頬張れば蕎麦の風味が咥内に広がり喉に入れると鼻から香りが抜ける。これはなかなか他店では食せない。。

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日本酒に切り替えて獺祭の純米大吟醸。獺祭の中でもデイリーなものだが一升3000円までなのに旨味も深くてコスパは最高。製造元の山口県の旭酒造さん現在日本で一番元気な地酒蔵だと言われている。
発売している銘柄は「獺祭」の1銘柄だけだけど全ての製品が山田錦を原料米に使用した精米歩合23~50%の純米大吟醸という、全超ハイレベルな日本酒を製造している。

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酒器はいろんなものからえらぶ。大吟醸なんだけど香りより旨味の方が強いので陶器のぐい飲みで頂く事にする。このセレクションもとてもセンスがいい。

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2品目はさつま揚げ。もちろん揚げたて。。。ホクホクしてかなり美味しい。。そこらの居酒屋とはレヴェルが違う。

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焼きそら豆。。マダムが丁寧に剥き剥きして塩をつまんでかけてくれる。。これだけで美味しさ倍増。。

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大振りの干し椎茸にチーズを乗せて蕎麦の身とネギを乗せたもの。椎茸がプリプリしてとても美味しい。この料理を頂くために焼酎のロックを所望する。

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お酒の続きをお願いするとおすすめのお酒をカウンターに並べていただく。空蔵を所望。フルーティーでやさしく華やかな吟醸香と奥深い膨らみを感じる。これも旨口で少し甘いんだけど飲み飽きない。酸のバランスがいいからかな滑らかな味わい。

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今では珍しい本物のシシャモ。たぶん北海道産であろう。日本酒とドンピシャ。

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セットじゃないメニューなんだけど厚岸の牡蠣が入荷という事で明石焼風にしていただく。この牡蠣は北海道の厚岸の海水温の低いところで養殖され年中出荷されているので真夏でも生ガキが頂ける。海水温が低いこととプランクトンの関係でゆっくりじっくり育つ事が原因で身はふっくら、コクがあり甘みが濃厚なのが特徴といわれる。個人的にも大好物。。その牡蠣を卵を混ぜた粉をつけて焼き上げる。。

一目見た瞬間よだれが止まらなくなる・・・プリプリで旨味満点で最高の牡蠣料理。。日本酒が進みまくる。。。

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〆の蕎麦登場。マダムから産地を教えていただいたが酔いのために忘れる。しっかりとした歯ごたえと蕎麦の香りと噛んだときの甘みが満点の玄蕎麦。野趣溢れるビジュアルとは裏腹に味はとっても繊細。瑞々しさもあって早く食べなくっちゃと思わせる逸品。ボリュームもかなりあって蕎麦湯を頂く頃にはお腹いっぱい。

友人もいいとこ紹介してくれたと喜んでくれた。。

大阪市阿倍野区西田辺町2-6-13
電話 06-6691-0046
営業時間 11:00~14:00 17:00~21:00
休み 火曜日 第2第4月曜日

蕎麦切り大城そば(蕎麦) / 鶴ケ丘駅西田辺駅長居駅


カテゴリー 鶴ヶ丘, 長居, 西田辺, 蕎麦 |

魚鐵

東京日帰り出張。時間があったので靖国神社参拝。そのあとお気に入りの九段下駅徒歩5分。目白通り沿いを飯田橋の方向にすこし歩いたホテルグランドパレス前にある。外観はスタイリッシュな感じで白い暖簾が目印。中はカウンターが台形の様に広がってて左手にテーブルが数席。 超人気店なのでいつも11時半には行列ができるため、私は開店の11時直後に行けるときのみ訪問する。 こちらは以前、魚屋をされていたと聞き及ぶ。今から10年ほど前に今の業態に転換したらしい。ご主人は推定年齢83才くらい。かなりの年期が入っているのは一目見ただけでわかる。この日は真っ赤なTシャツ着用。。 メニューは刺身、煮魚、焼魚があり、刺身が特に充実。お昼のメニューの一番人気は赤身、白身などの魚満載のしあわせランチ1500円。その他にも青魚ランチ1400円や特上お刺身1800円など。私はいつもしあわせランチの赤身抜きを頂く。。 IMG_2343なんとこのボリュームで1300円。刺身を昼からお腹一杯食べる幸福感。見た目だけで満腹になる。この店を語るにはまずここからが入門。いろんな刺身に小鉢(この日は切り干し大根)ご飯、みそ汁、漬け物がつく。刺身の盛り方はごちゃごちゃ。。分厚くてぶつ切りが多くものによってはかぶりつかないとならない。 IMG_2341モンゴウイカ、コハダ、帆立貝柱、天然鯛、平目、鯵、しめ鯖、車エビ、ヒラマサなど。。それぞれがてんこ盛り状態となっている。 大量の刺身と温かいご飯の取り合わせはとてもいい。ご飯のお替わりは150円。大盛りは50円アップ。とても良心的な値付け。魚に醤油をたっぷりつけて咀嚼しながら白いご飯を口に投入すると「ああ美味しい・・」と思わず口に出る。 IMG_2338刺身以外も銀ダラや、鮭の塩焼き、鯖の塩焼きなども。。この日は鰆がおすすめとご主人は言っておられた。焼き魚でも刺身がついてくるのでとってもお得。 鱈や鯛のあらなどの煮付けもある。。。何を注文しても絶対にはずさない。。。開店間際に訪問する事必至。。。 千代田区九段北1-9-7 土日祝休 11:30~13:30(ランチ) 17:30~22:00

魚鐵魚介・海鮮料理 / 九段下駅飯田橋駅水道橋駅


カテゴリー 関東地区, 和食 |

越中屋

西成区の表記の店を訪問。普段は予約しても予約が取れない?超繁盛店。コストパフォーマンスがかなりいいので小さな店がいつも満席。昔は中華そば店だった消防署の横の三角形のビル。岸里駅や天下茶屋駅から徒歩3分。

暖簾をくぐって店内へ入るとカウンター席の他にはテーブルが3つほど。この店の主人は予約のときに聞いた客の名前を覚えていて「〇〇さんきょうは・・・がおすすめです」と言われる。昔、いちびって後輩にマイカルという名前で予約させたらちゃんと「マイカルさんいらっしゃいませ」と挨拶されてた記憶がある。

店にいる間ずっと「マイカルさん!」と友人の事を呼んでいただいてた・・・その友人はそれ以来仲間内で「マイカル」という呼び名に代わりそれが今も続いている・・・というのはどっちでもいい話でまずはビールをいただく。ちゃんとキリンとアサヒの両方を揃えていらっしゃる事に驚く。

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いつもの定番のメニューはあわびのコキールなんだけどこの日は蒸しアワビに吉野餡をかけたもの。葛の舌触りと白ダツのシャリシャリした舌触り、アワビのむっちりした味わいがビールにぴったり。

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岩牡蠣を所望する。かなり大きなものにポン酢のジュレがかかる。日本海のどこで獲れたかわかんないし聞かなかったけど磯の香が口の中に広がって牡蠣の深い味わいが咥内を支配する。日本酒を頂きたかったけどこの日は我慢する。

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ワタリガニの酢の物。卵も少しだけど入っていて小振りの割においしい。。ご主人をはじめとする店の方々は限りなく親切で目配り気配りが聞きまくっている。巻舌でしゃべる堺の柄の悪い後輩と一緒だったんだけど注文ごとにニコニコと受け答えされるのは見ていて気持ちがいい。

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焼き穴子。。。そんなに大きなサイズじゃないんだけど脂ののりもよくパサパサしていない事に驚く。皮もぱりっと焼けていてかなりいい技術である。お店はご主人と若い方が2人。この店は日本酒もたくさん取り揃えていて立山の熱燗が燗上がりがしてとても美味しかった記憶がある。

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最後はこの時期よく獲れる足赤海老と名物の穴子。。どちらも予想通りの旨さ。。お店は5時からやってるのでこの時間なら予約がとりやすいよ。

大阪市西成区岸里1-4-1

06-6656-0363

越中屋 寿司 / 天下茶屋駅岸里駅北天下茶屋駅


カテゴリー 岸里, 天下茶屋, 寿司 |