邯鄲小吃館 (ハンダンショウチュカン)

こちらもヘビーユースする住之江にある中国家庭料理の名店。食べログやいろんな方の紹介を経て最近は遠方から訪問される方も多いと聞き及ぶ。しかしながらこの店の素晴らしいのは家庭料理をうたうが故に頻繁に食しても食べ飽きない。。これがとても大事なこと。。

塩分も控えめで化学調味料も使わない。とても優しい毎日食したいといつも思うような味の加減。私のようにヘビーユースされる客もとても多い。11月からメニュー変更で6名以上でコース料理を一人3000円で提供するシステムとなった。。お店の奥には大きな円卓が新たに鎮座。

この日は近所の幼なじみと会食。幼稚園からの友人の一つ違いの妹も参戦。昔なつかしの話で盛り上がる。この日は3人だったので冷菜をアラカルトでいただき火鍋を頂くことにする。

店主の井川さんおすすめの羊肉を水煮にしてクミンシードの入ったオイルにつけてネギと香菜をのせたもの。羊肉が上質なので全くクセもない。スープに肉の塊を浸したままにしているので柔かい。。。

エリンギをボイルしてピリ辛で和えたもの。。シャキシャキしてとても美味しい。。中国人が普段普通に食しているものらしい。

レンコンの酢の物。。クコの実とレモンがいいアクセント。

火鍋登場。。羊肉を勧められたが今回は鶏肉を所望。産地はわかんないけど地鶏と言っておられた。かなり大きなサイズ。

野菜はざくざくしてこんな感じ。

鍋の中はこんな感じ。。。ビジュアルは強烈。。。地獄のようである(笑)味は見た目通り。。しかし辛いだけではなくいろんな味が混沌としておりとても深くてうまい。。。酎ハイを5杯くらい立て続けに頂きながら食す。。

ご主人がサービスで入れてくれた殻付き牡蠣。ふっくらしてとてもジューシー。。最後までヒーヒー言いながら食す。

〆は中国人が大好きなトマトの砂糖掛け。これもただ砂糖をかけただけではないところがミソ。

11時頃に若手中華料理人が集まって勉強会の始まり。ご主人自ら家庭用のフライパンとコンロを円卓に持ってきて講習会の始まりなり。料理の説明と共に手際よく炒め物を作りまくる。中国家庭料理の定番であるトマトと玉子炒めは玉子の量と同量の油をカンカンに熱くして一気に溶き卵を入れて油と乳化させる。ある程度固まったらすぐに皿に取りトマトを炒めて焼いた玉子を合わせて醤油で味を付けたら出来上がり。

ふわふわした玉子とトマトの酸味が絶妙なバランス。。普段自分の店で作らない料理に若手調理師カメラで撮影しまくり。これは家庭でもすぐに出来るのでお試しあれ

幼なじみの妹48才。年齢よりも見た目が若い・・・この日の滞在時間4時間なり。

 大阪市住之江区浜口西2-11-18
 06-6678-3078
 13:00~23:00
 木・金休

 

 


カテゴリー 住之江, 住吉公園, 中華料理 |

きのこの里 堂島店

本社で打ち合わせの後に広告代理店の美人社長と表記の店でランチ。ネーミングが素晴らしい。。店内はナテュラル系のテイストでいろんな種類のキノコがディスプレイ。厨房の上にいろんなきのこのイラストと説明ボードがかかる。

ついに出来たかキノコバル。と言った感じ。一部のキノコは店舗で自家栽培。きのこ狩りも出来るらしい。店員さんはみんなきのこマイスターらしい。まさにきのこパーク状態。

このお店は豊富なきのこ料理だけじゃなくてアボガド料理や野菜のバーニャカウダーなど身体に優しそうなメニューがいっぱい。

店の外にあるきのこの椅子もかわいい。この店ランチは生パスタ専門店。

私は厚切りベーコンのカルボナーラ~サラダプレート&バケット付き~850円を所望。

美人社長はごろごろミートの生パスタランチ~サラダプレート&バケット付き900円を注文された。

料理が来るまでにメニューを拝見するとメニューを拝見すると夜はアラカルトで、きのこ料理いろいろ。

イタリアンテイストを付加してピッツァや生パスタを中心に鍋、チーズ、クリーム、アボカド、野菜等女性が好むといわれているものを上手にまとめている。この店以外でも大阪市内に数店舗展開されているらしい。

ドリンクは樽生スパークリングや、こぼれ勝ち割りワイン等きちんと流行りものを押さえています。出てきたパスタは普通に美味しい。温泉玉子がソースになる。。チーズが主張していなくて個人的には◎

特に前菜が秀逸。。野菜たっぷりで身体に良さそう。パンもお代わりしたらお腹いっぱいになる。

次回はたくさんで夜くるね!と言って店を出る。。かなり計算し尽くされたいい店。

詳しくはこちら

北区曽根崎新地2-5-3 堂島TSSビル1F

06-6347-5537

きのこの里 堂島店野菜料理 / 北新地駅西梅田駅渡辺橋駅


カテゴリー 梅田/JR大阪, イタリアン, |

麺座 ぎん

堺にて社用。。そのあと堺東のコインパーキングに車を止めて堺地域ナンバーワンと言われる表記のつけ麺専門店を訪問する.11時過ぎの訪問だがすでにお店の前は長蛇の列。

こちらは堺では有名な行列のできるラーメン店なので最初から並ぶの覚悟での訪問。。その為の文庫本も用意しての訪問。約30分後に入店。券売機で1000円の特製つけ麺を購入。

店の店員は超愛想悪い。。しょうむない繁盛店のよくあるパターン。一緒に並んでいる客みんないらいらして怒りまくり。私も食券の購入方法と並ぶ位置についての説明の仕方について店員に指導する。店内は奥に細長くカウンターのみで12席。

店の奥には製麺室があり自家製麺をアピールする。しばらくして出てきたつけ麺はこんな感じ。。。先ずは、自家製麺をそのまま一口いただくとぷりっとした食感でなかなかの水分率。麺はかなり太い。。

かなり太めのストレート麺は明るい白みがかった色合いで表面はテリがあってモチモチした食感。つけダレはとろみのある粘度の豚骨魚介でぴりっと辛いのが特徴。チャーシューはつけダレに3枚。赤身中心のハム系。それと煮卵、海苔、レモン、青菜が入る。麺の量が多いので結構お腹いっぱいになる。客層は若い方が圧倒駅に多い。

つけ汁はトンコツ魚介ベース。濃いくて甘い。ざらざらして粉っぽい。最後のスープ割りは豚骨と魚介から選べるようになっている。ただ僕にはスープが濃すぎる。。48才には厳しい。

  ラーメンの種類は5種類

    ・らーめん
    ・特製らーめん(らーめんに煮玉子とチャーシュー増量)

    ・つけ麺
    ・特製つけ麺(つけ麺に煮玉子とチャーシュー増量)

    ・油そば

若い方にはいいのかもしれないが・・・

堺市堺区北瓦町2-3-23
定休日:日曜日
11:00~14:30 18:00~23:30

麺座ぎんラーメン / 堺東駅花田口駅大小路駅


カテゴリー 堺市, 麺料理 |