蕎麦切り大城

日曜日は信太山駐屯地の演習場で行われるクロスカントリーに参加。

10キロを思いっきり走るため炭水化物を多く事前に摂取。ということで最近のお気に入りの大人蕎麦店の大城さんを訪問。

モダンな外観から一歩入ると小さな庭。
そこにはつくばいやええ感じの植栽が。。。実にええセンスである。

お店の中の正月飾りも実にオサレ。。。

店に入ってすぐに蕎麦打ち場がある。。一度作っている姿も拝見したいものである。

御主人の打つ玄蕎麦の風味はかなり上質。蕎麦以外の料理のクオリティーも蕎麦店の枠を大きく超えまくり。。高級割烹が蕎麦を出していると言っても過言ではない。しかしながら価格は下町価格。。これが今や大繁盛店となっているこの店の本質。

この店はお客さまが食べたいと思うものを企業努力で出来るだけ低価格で提供していると確信している。。雑誌に出ている手打ち蕎麦店がどうしても職人技を売るえらそうな店になりがちなんだけどこのお店は手ごろでかつ手抜きのない気合十分のセットメニューやお得なお勧めメニューをしっかりとそろえ常連客を超常連と変化させている。。

接遇もとても素晴らしくマダムの一歩先を見る気配りにはいつも頭が下がる。カウンターから見える手入れの行きとどいた庭も季節の移ろいを感じることが出来、来るたびに異なる庭を照らす太陽の明るさの変化も見るたびにうっとりさせられる。。(庭の写真この日は撮り忘れ)

この日はツバキがいくつかの花を結んでいた。まさに一幅の絵を見ながら食事が出来る貴重な席である。あえてカウンター席は照明を落としているのもにくい心づかいである(この店は絶対にカウンターがお勧め)

この日は天丼とかけそばのセット1200円を所望。

海老は大きめでプリッとした食感。

蕎麦の出汁が素晴らしい。。これ以上のものはないというくらいのものである。もったいないのでいつも最後まで飲みほしてしまう。。ホントいつも感心する。薬味のネギの刻み方は史上最薄。。。

時間のあるときにゆっくりと高校の後輩でもある美人マダムと話をしながらお酒と一緒に美味しい料理と〆にお蕎麦をいただきたいと願う今日この頃。。でもこの店は夜も大繁盛なのでその余裕はなかなかなさそうである・・残念。。。。

大阪市阿倍野区西田辺町2-6-13

06-6691-0046  


カテゴリー 鶴ヶ丘, 長居, 西田辺, 麺料理 |

北京

新梅田食堂街にある立ち飲みの名店にて友人とビジネスの相談を受ける。

ちょうどその彼が神戸にてバルを新規開業するとのことでストアコンパリゾンを兼ねてこの店を紹介する。若いころから少しだけ立ち寄って一人で酔いたいときに訪問する。安旨のワインがお気に入り。ブルゴーニュの赤300円とかかなりお得感あり。。

基本この店で不味い酒を飲んだことはない。店内は昭和の香り満載でレトロ感あり。。今風のバルとは完全に一線を画している。

料理の価格帯は250円から400円くらいまで。。このあたりの商品構成は素晴らしい。

毎日通う客もいて常連になるとワインコルクで作ったマイ箸置きを作ってくれると聞き及ぶ。

完全禁煙なのもたばこを吸わない私には嬉しい。世界のお酒と看板に書かれているくらいええ感じでメニューを取りそろえられている。料金はキャッシュオンで目の前の小皿にお金を置いて店主が勝手に取っていく。。予定以上飲み過ぎないのでこれはこれでとてもいい。トイレも外にあるので実にいいシステムである。

店主は誠実なお人柄。話し方ですぐにわかる。これだけ長いことこの商売を続けられるというのはお人柄によるところが大きいのであろうと感じる。。長居する店ではなく食事をする場所でもない。。しかし大阪を代表する佳店である。

この店を代表する名物料理がエッグ300円。熱々に焼けた陶器の器に卵が2つ入っているだけのシンプル料理。玉子が2つ入っているので厳密にいえばエッグスである。。

器がかなり熱々なので、白身部分がどんどん固まってくる。ぐるぐる箸でかきまわしてこれに塩や醤油など好きに味を付けて好きなようにいただく。食べ方がわからなければ周りの常連の方が丁寧に指導していただけるのも面白い。この店ならではの「絆」を感じる瞬間である。

たこ酢イタリアン300円はぶつ切りのタコにイタリアンドレッシングと大葉の刻んだもの。

レーズンバター300円はもちろん手作り。
レーズンたっぷりで私の大好物。。この店でこれだけ食したいほど。

ソーセージワイン煮300円はザワークラウト添え。。。。

ポテトサラダもかなり美味しい。。

最近は若い人もたまに見る。。ホントいい店です。。

大阪市北区角田町9-25 新梅田食道街1F

  06-6311-2369
 16:30~22:40

このあとは西天満の行きつけのバーで一休み。。土曜日で店が暇だったので15年来の知人である店主(年齢不詳 非常階段のシルク姉さんよりは年下らしい。本人いわく容姿Sクラス。哲学系。B型。見かけによらず忍耐強い)といろいろ話しこむ。。この店も界隈では繁盛店。。

このバーのHPはないんだけど店主のブログが大人気らしい。。ブログはこちら

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たまに行く店なんだけどいろいろな理由であえて掲載しなかった超お気に入りの店を近日発表。。もちろんあまりブログにも掲載されてません。。。

多くの友人知人を連れていくけど全ての人がビックリ仰天。即死状態。。何を食しても感動の嵐に巻き込まれ数日その余韻で過ごせる。。。

この写真でどの店かわかった方はかなりの通です。。。Coming soon!!  こう御期待。

 

 

 


カテゴリー 梅田/JR大阪, 居酒屋 |

釜あげ饂飩 楽

西成区の地下鉄玉出駅徒歩3分のお店。年末に続いて2度目の訪問。

「毎日どんだけカレーうどん食べたら気が済むねん」と人に言われるくらい日々あちこちで食べまくっているカレーうどん三昧。。この日はずっと前からこの店の「ブロッコリーと茄子のチーズカレーうどん」を食す予定であった。この店の最高価格メニューをなんかの雑誌で見かけて、その瞬間これは間違いなく旨いと予感させるものであった。。。

早めの時間に訪問しでてきたうどんはまずビジュアルがかなり美しい。表面のチーズは時間の経過と共に溶けだしマーブルの模様と化す。時間とともにチーズの形と食味が変わりその変化がとても楽しい。

カレー出汁はかなりの正統派で削り節の香りがしっかりと効いていてカレーとのバランスが素晴らしい。見ただけで美味しいことがわかる出し汁である。しっかりと湯がかれた麺はグイーんと伸びてカレーと旨く絡まりあう。讃岐系だけどごつごつした感じはない。だからカレーうどんにとても合う。薬味のネギもかなり美味しい。。

溶けたチーズをカレー出汁とともにブロッコリーや素揚げにされたあまあまの茄子にまとわりつけていただくと完全にお酒のあて状態。。チーズもモッツレラなど複数の種類が入っている(と思う)それがうどんに絡まって辛さを中和させカレー出汁に深みと旨みをもたらす。。トロミ具合もきつくなく実にええ感じ。。このバランスはとても素晴らしくよく考えたものと感心。

このうどんなかなか冷めないしどうやっていただいてもかなりうまい。。出汁がしっかりしているので最後の一滴までいただいてしまった。それくらい調和のとれた作品である。思わず最後に「旨い・・」と唸ってしまった。。。この店のカレー出汁は私のカレーうどん人生の5本の指に入る傑作である。

ただチーズとの相性は好みの問題があると思うが・・でも私は超好きである。野菜だけではなく牛肉や揚げも入っているので価格なりの満足感はかなりある。うどんで1000円オーバーというのはかなりの気合が入っているということであろう。

寒い季節にはぴったり。。かなり温まる。。。

このお店のHPはこちら

大阪市西成区玉出西1-5-13
06-6661-8577
月曜休み


カテゴリー 岸里玉出(南海), 玉出, 麺料理 |