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五源大喜 3月

昭和町駅近くにある超予約困難の串揚げ店。この地で30年以上続く人気老舗店。キャンセルが出たとのことで急遽友人と訪問。5時半と7時半と9時以降の3回転制。一度行くと次の予約は大体半年後で貸切だと1年後が目安。

オーナーの奥さんと息子さんとその嫁さんの完全な家族経営。カウンター15席のみ。グランドメニューの他に季節ものもあって好きなものを好きなだけ注文するスタイル。メニューのほとんどが120円くらいだけど食材のこだわりはかなり強い。使用する油はヘッドとゴマ油を使用。

まずは大好物の海老から。活エビを使用で海老反って登場。蟹爪もかなり大きなサイズ。富山産の白えびは季節メニュー。極太のアスパラガスも変わらぬ美味しさ。この他にも牛肉、蓮根、鱚、帆立貝柱、白子、ホタルイカ、筍、トリ貝、お餅もいただいて次回半年先の予約をして帰りました。白ワインを1本いただいて会計は2人で1万円。。。ご馳走様でした。。

過去の五源大喜はこちら

大阪市阿倍野区昭和町1-9-21
06-6629-4576
営業時間 [月~土] 18:00~23:00
[日・祝] 17:00~23:00


カテゴリー 昭和町, 串料理 |

五源大喜

昭和町にある表記の串揚げ店を友人と貸切で訪問。有名な予約困難店で半年待ちは当たり前。この日は17時スタートで16名貸切をちょうど一年前に予約して実現。お店は完全に家族経営。

昔は三角の帽子を被ったご主人がいらっしゃったが今は奥さんが食材にパン粉をつけ、笑顔が優しいイケメン過ぎる息子さんが揚げる分業スタイル。最近貫禄が出て来た息子さんの嫁さんは接遇担当。

この日はブルゴーニュを持ち込ませていただく。全員お任せで1時間半マラソンのように串を揚げていただく。

柔らかい赤身の牛肉、ふわふわの鱚の紫蘇巻き、レアに揚げられた貝柱、ねぎマグロ、大きな車海老、一度炊いて味をつけた筍と続く。

ビールを頼んで串の扉は「牛肉」からスタート。柔らかくて赤身の肉は普通に美味しい。車海老は時価だけど大体500円くらいだと思う。大きくエビ反りされて揚げられる。大粒の「牡蠣」は醤油で頂く。この店のシグニチャーメニューの「鱚」を大葉で巻いたものもふわふわで美味しい。刺身用の「帆立貝柱」はミディアムの火入れ。「蓮根」はシャキシャキ、味付けされた「筍」は季節メニュー。。

旬のホタルイカ、ビックサイズのアスパラガス、水槽で泳ぐアマゴ、ほろ苦の稚鮎、甘々の安納芋にチーズを巻いたもの 大粒の鳥羽産の牡蠣と続く。

裂けるチーズ、巨大なカニ爪は熱すぎていつも火傷をする、醤油をつけていただくお餅、甘辛く味がついた蒟蒻、甘い味噌がなんとも言えないホロホロの豆腐田楽、今が旬のとり貝でフィニッシュ。。これだけいただいても全くお腹にもたれないのが不思議。

コースのみの創作系や2度漬け禁止系の串揚げ店とは異なる素材重視のはいコスパ店。

平日は5時から7時半、または7時半から9時の2部制(土日は3部制)。9時以降であれば予約なしで入店できるが遅掛けの串揚げは身体に堪えるので私は他の客のキャンセルを狙う。いつも大満足のいいお店です。

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大阪市阿倍野区昭和町1-9-21
06-6629-4576
営業時間 [月~土] 18:00~23:00
[日・祝] 17:00~23:00


カテゴリー 昭和町, 串料理 |

五源大喜

昭和町の表記の串揚げ店を訪問。30年以上前から昭和町のこちらの路地裏で営業。15席のカウンタ−のみ。数ヶ月以上、席の予約が取れないことでも有名なお店。この日は前日にキャンセルが出たということで久しぶりの訪問となる。18時半のオンタイムに伺うとその前の時間帯の方々と席を交代。メニューはほとんどのものが120円で250円の串が数点。相対的に割安感はある。。

お店は完全に家族経営。昔は三角の帽子を被ったご主人がいらっしゃったが今は奥さんが食材にパン粉をつけ、笑顔が優しいイケメン過ぎる息子さんが揚げる分業スタイル。息子さんの嫁さんは接遇担当。それにアルバイトが一人・・・

こちらではコースではなくて好きなものを好きなだけ頂く。昔から内容はほとんど変わらない。季節ごとにシーズナブルメニューもいくつか取り揃えられる。価格もずっと据え置きなのには敬服する。

ビールを頼んで串の扉は「牛肉」からスタート。柔らかくて赤身の肉は普通に美味しい。「車海老」は時価だけど大体500円くらい。大きくエビ反りされて揚げられる。大粒の「牡蠣」は醤油で頂く。この店のシグニチャーメニューの「鱚」を大葉で巻いたものもふわふわで美味しい。刺身用の「帆立貝柱」はミディアムの火入れ。「蓮根」はシャキシャキ、味付けされた「筍」は季節メニュー。豚肉を巻いた大きな「アスパラ」は自家製マヨネーズで頂く。シャルドネは3000円くらい。。

それぞれをソース、ポン酢、塩、レモン果汁で頂く。油はヘッドを使用。胡麻の香りも少しする。。植物油も混ぜていると思われるが不明。パン粉は生パン粉とブレンドパン粉を合わせて作る。

続いての「豚肉」はロース肉を使用。「蟹爪」は巨大で食べ応えあり。水槽で泳ぐ「稚鮎」は内臓の苦味が嬉しい。「蛸」も生を使用であろうか歯ごたえと味がボイルした外国のものと大きく異なる。田楽味噌を載せて供される「豆腐」は大豆の甘味がしっかりと感じられてふわふわでクセになる美味しさ。鮎の横の水槽で泳ぐ「アマゴ」もとても深くていい味。「安納芋」にクリームチーズを巻いて揚げたものも甘々で美味しい。最後に「お餅」も頂いて合計18本でした。。

創作系や2度漬け禁止系の串揚げ店が多い中で食材を吟味して商品を絞り込み、安価で客に提供するこのような店は実はありそうでなくて客のほとんどが次回の予約をして帰ると言う普遍の人気を誇る名店。アットホームな雰囲気も個人的に大好き。

お店は平日は5時から7時半、または7時半から9時の2部制(土日は3部制)。9時以降であれば予約なしで入店できるが遅掛けの串揚げは身体に堪えるので私は他の客のキャンセルを狙う。。貸し切りでお願いしたら予約は2018年の3月末となりましたとさ。。

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大阪市阿倍野区昭和町1-9-21
06-6629-4576
営業時間 [月~土] 18:00~23:00
[日・祝] 17:00~23:00


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