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MICRADO 7月

住之江にある表記のレストランを仕事帰りに一人で訪問。最近一人で毎月訪問しているお気に入りのお店。大阪メトロ北加賀屋駅、南海本線住吉大社駅、阪堺線住吉鳥居前駅から徒歩10分の辺鄙な場所に位置する。コインパーキングは周りにたくさんある。

間口の狭いファザードはカフェのような印象。カウンター5席とテーブル席6席のみの小さなお店だけどオーナーシェフのミクさんが小さな厨房で手際よく作るオリジナリティー溢れる高品質で真摯な料理に予約がひっきりなしに入る人気店となっている。この日記を見て訪問された読者さんも大満足のメールを以前いただいたこともある。

この日、最初にいただいた前菜盛り合わせはガラスの器に入ったエンドウ豆のムース、鶏レバームース、中東料理のひよこ豆のフヌス、泉州産水茄子と南柑のマリネ、バターと牛乳、生クリームをたっぷり使ったマッシュポテトに春菊のソースと釜揚げしらすをのせたもの、茗荷とコールラビとビーツのピクルス。どれも生産者を含めた食材のこだわりとオリジナリティーにあふれた手をかけた仕事をしたものばかり。美味しすぎて白ワインが止まらなくなる。。

この日のワインはすっきりタイプの白をチョイス。地元のばんどう酒店の直輸入したものをセレクションしてもらっていると聞き及ぶ

礼文産の雲丹がたっぷりのせられたカッペリーニ。ソースは玉ねぎを焼いて裏ごしてクーリーにしたもの。とてもシルキーで雑味がなく塩胡椒だけの味付けなのにとてもコクがある。雲丹の上にはスイートアリスタムが飾られる。

メインは熊本の艶ポークを使ったカツレツ。ビジュアルだけで圧倒される逸品。火入れが完璧で滑らかできめ細かな肉質とカリッと揚がった細かいパン粉の相性がとてもいい。レモンを使ったオリジナルソースは肉の旨味をより際立たせている。ポークカツとレモンソースの組み合わせは初めてで目から鱗状態。

ワインが少し残ったので自家製バスク風チーズケーキを所望。なんども糖度を調節して砂糖の種類を変えて完成したレシピとのこと。何をいただいてもお手頃価格で美味しくてありそうでなかったお店。ランチもやってるけどディナータイムの早い時間の訪問がお勧めです。

過去のMICRADはこちら

大阪市住之江区中加賀屋4-2-3
日曜休み
090-3736-0286


カテゴリー 北加賀屋, 住吉大社, フレンチ, その他料理, レストラン |

MICRADO(ミクラド) 6月

最近一人でのランチや晩御飯でよく立ち寄る自身のオフィスの近くにある表記のお店を仕事帰りに一人で訪問。大阪メトロ北加賀屋駅、南海本線住吉大社駅、阪堺線住吉鳥居前駅から徒歩10分の場所に位置する。姫松橋という橋の北詰当たりが目印。界隈に多数のコインパーキングあり。

ファザードならびに内観とも小さなカフェのような感じでカウンター5席とテーブル席6席のみ。カウンター内の小さな厨房でオーナーシェフのミクさんが驚くくらいの手際の良さと綺麗な仕事でこだわりのある様々なアラカルトメニューを作り出す。

壁に手書きで書かれたメニューはかなり独創的で何を注文しても安くて美味しい。

おすすめのピノ・シャルドネのイタリアンスパークリングが思いの外に味が深くて重く、美味しいことにびっくり。

この日はこのスパークリングとともにお任せで作っていただく。最初は契約農家さんから直送している新玉ねぎの冷製ポタージュスープ。塩味は控えめで透き通るような味わい。緑の部分はエンドウ豆を裏ごして作ったもので良いアクセントになっている。

前菜は定番の中東料理の「ファラフェル」個人的にはこんなエスニックな料理が大好き。ゆでたひよこ豆に「タヒニ」と呼ばれる練りごまのような調味料、オリーブオイル、にんにく、レモン汁、塩などを加えてペースト状にしたもの。そのままで食べても美味しいんだけどジャガイモを練り込んだ自家製のフォカッチャと一緒にいただくとお酒がすすみまくる。

ファラフェルの上にはヒヨコ豆を潰してコロッケ状にした「フヌス」や紅芯大根のピクルス、島らっきょなどが添えられる。

メインディッシュはあか牛のランプ肉や鹿のロース肉などもあったけどサーモンのグリルを所望する。これも注文してからあっという間に供される。。ふわふわに火入れされた身とカリカリに焼いた皮の対比が素晴らしい。ソースは塩レモンのクリームソース。玉ねぎの甘みとレモンの酸味が心地いい。。あしらえには珍しい赤軸ほうれん草が添えられる。

店主のミクさんと話をしていると料理をされて16年目になると言っておられた。目の前でオレンジを剥くスピードに圧倒される。綺麗な印象とは裏腹に実は凄腕です・・・

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大阪市住之江区中加賀屋4-2-3
日曜休み
090-3736-0286


カテゴリー 北加賀屋, 住吉大社, イタリアン, カフェ, レストラン |

MICRADO (ミクラド)5月再訪

住之江区の中加賀屋という場所にある表記のお店をディナータイムに訪問。大阪メトロの北加賀屋駅、南海本線住吉大社駅から徒歩10分くらい、私どもの会社から徒歩3分の場所に位置する。界隈にコインパーキングたくさんあり。

お店はカウンター5席と奥にテーブル席が1つ。間口も狭く見た目は小さなカフェのような感じ。カウンター内の小さな厨房で若き女性オーナーシェフのミクさんが驚くような高品質の料理を手際よく作られる。

契約農家さんから直送の様々な野菜をはじめとするこだわりの食材でレベルの高いインスピレーションに基づく料理にいつも感心する。以前こちらの日記でお店を紹介したところかなり多くの読者様が遠方からも訪問いただいたと喜ばれていた。
ランチメニューは様々な前菜の入ったヘルシー系のデリプレート1000円か、肉か魚のメインディッシュが入ったプレート1000円〜、本日のパスタセット900円、本日のサンドウイッチなどからなる。

ディナーメニューはグランドメニューと壁に手書きで書かれたシーズナブルメニューからアラカルトで選ぶようになっている。価格は街場の半額・・・・いつも心配になるけど言うと、店主曰く「私とこの料理はポーションが少ないので大丈夫」と謙遜されていた。

最初に新玉ねぎとリーキ(ポロ葱)の冷製ポタージュ。幽けき塩味の加減が素晴らしい。。色々な季節野菜を使ったスープがいつも秀逸。

続いて玉ねぎのムースの上にエンドウ豆のムースを被せて石狩産のイクラと白ワインで作ったジュレをかけたもの。。イクラの食感、塩味とムースとのバランスもとてもいい。提供時間がとても短いのは仕込みがしっかりしているからと思われる。

この日のお酒は店主が先日の連休に北海道に行かれた時に購入された3種類のモルトウイスキーを順番にハイボールにして飲み比べをする。

美味しそうなジンもあったのでソーダ割りで楽しむ。。最近は個性的な味のジンが増えた気がする。

鴨ロース肉を低温調理してサラダ仕立てにしたもの。ソースはマーマレードを使ったもの。ひたすら鴨肉が柔らかくて野菜の美味しさと合間ってお酒がすすみまくる。自家製のパンもかなり美味しい。

河豚の白子のバターソテーはバターとケッパーとレモン汁の鉄板の味わい。これらの料理が一瞬で提供されるのが凄い。。

住之江区粉浜の老舗精肉店の「うしや」から仕入れる熊本産の赤牛のラムシンを使用したステーキ。断面を見ると火入れは完璧。これをワンオペの中でフライパン一つで仕上げる腕は大したもの。鉄分がしっかりと感じられる赤身肉は適度な噛み応えがあり、富良野産の山わさびと一緒にいただくといいものを食べているなと実感できる。あしらえはポテトのピュレとハーブ野菜。。この料理だけは数種類のこだわりのグラスワインと一緒にいただく。
あっという間に時間が過ぎて大満足で店を出る。。小さなお店なので予約してからの早い時間の中訪問がオススメです。

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大阪市住之江区中加賀屋4-2-3
日曜休み
090-3736-0286


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